天氣熱了，吃點什麼可以給身體降温？這12道小菜，開胃營養又解暑

天越來越熱，出汗多了，身體需要補充水分和營養物質。有些食物，吃後會覺得更熱，有些食物吃後就會覺得涼爽。冰凍飲料雖然能暫時降温，但對於營養物質的補充還不能全面給予。只有通過食物，一方面從温度上讓人感覺涼爽，另一方面人體攝取了這些營養成分後，會感到舒適而不燥熱。最簡單比方，又熱又渴的時候，來一塊冰涼的西瓜，可以倍感涼爽，但西瓜畢竟不能代替主食，如果有一碗冰涼的綠豆海帶湯，再搭配一盤涼拌肉片，營養豐富而且吃後也不覺得熱。既可以補充水分也可以補充體力。

高温天氣能使人體感到不適，工作效率降低，中暑、患腸道疾病和心腦血管等病症的發病率增多。當人在炎熱的環境中勞動時，體温調節、水鹽代謝以及循環、消化、神經、內分泌和泌尿系統發生變化，會導致營養消耗增加。

夏天食慾減退，也會限制了營養物質的吸收。因此要需要補充足夠的蛋白質、維生素、水、無機鹽，並且要多吃清熱利濕的食物，比如西瓜、苦瓜、桃、草莓、楊梅、冬瓜、西紅柿、黃瓜、紅豆、綠豆等。

赤豆粥、荷葉粥、蓮子粥、百合粥、冬瓜粥、銀耳粥等各種粥品也是夏天不錯的選擇。除了這些粥，還有哪些小菜可以給身體“降温”呢？

雖然消暑解渴、防暑降温的菜式或飲食非常多，這12道菜是@美尚品味生活平時家常製作的小菜。給大家提供一點參考，來看看吧！

涼拌蒲公英

蒲公英或馬齒莧洗淨後，焯水，加上蒜蓉、鹽、胡椒、醬油、醋、辣椒油、麻油等調味，搭配洋葱、胡蘿蔔、芹菜等，做成一道非常美味的涼拌菜。也可以搭配其他蔬菜一起吃。蒲公英雖苦，食後感覺涼爽，一定程度上起到消暑的作用。

雞肉的做法可謂成百上千，香辣酥脆的炸雞是大人小孩都喜歡的美味。天氣熱的時候，用涼拌的方法來做，也可以做出涼爽開胃的葱香涼拌雞。涼拌雞絲方法非常簡單，只需要將雞肉煮熟後，撕成小條，撒上調味粉，淋上葱油、醬汁和麻油即可。

涼拌雞絲

櫻桃蘿蔔洗淨去根和頭，切成小塊，加入酸甜醋汁（白醋10份：白糖5：鹽2份），再加入調味料：八角、青花椒、白胡椒粉、辣椒碎（辣）、紅辣椒麪（不辣）。混合攪拌均勻備用。羅馬生菜用手撕成一口食小塊，然後將生菜塊、加入少許的洋葱絲、胡蘿蔔絲，撒上奇亞籽和已經醃製好的櫻桃蘿蔔，淋上沙拉醬即可。

涼拌生菜蘿蔔

涼拌鷹嘴豆

煮熟的鷹嘴豆撒上鹽、胡椒、辣椒粉、歐芹碎、檸檬汁、橄欖油、蒜蓉。即可當主食，也可以當做下酒小菜或零食小吃，酸辣可口，有板栗的香味。

涼麪

涼拌麪的做法非常多，但是萬變不離其宗。主要是將麪條煮熟後沖涼放入冰箱備用，調味菜和調味料根據自己的喜好加入。各種肉類或海鮮，木耳、豆皮、各種蔬菜都可以參考。調味醬少不了紅油和醋，最好加些葱蒜或香菜，在炎熱的夏天，這樣一碗涼拌麪，可以讓人胃口大開。

將紅芸豆提前用清水泡發6個小時，一碗豆，兩碗水，放入高壓鍋煮6分鐘，如果喜歡豆更軟爛，可以增加煮的時間。芥菜洗淨，切小塊。鍋中加入清水，將煮好的紅芸豆放入清水中煮開，再加入切好的芥菜，煮沸即可。

芥菜紅豆湯

做一份蘸汁：將姜葱蒜香菜切細末，加入適量的芝麻油、生抽、鹽、胡椒、辣椒油和開水。將豆菜蘸蘸汁吃或用蘸汁調味都不錯。

涼拌肉片

瘦肉或半肥瘦的肉放入冷水中，加入適量料酒、薑片、八角、花椒粒煮熟，放入冰箱冷藏約4小時，取出切片，淋上辣椒油、生抽、米醋、香油，撒上蒜蓉、葱花，拌勻即可。是天熱下酒和搭配青菜米飯的好菜。

涼拌豆子蔬菜

能夠生吃的各種蔬菜，比如番茄、黃瓜、包心菜、彩色園椒，芹菜、胡蘿蔔、洋葱、生菜葉等都是夏天生吃的好食材。加上煮熟的豆類，整道菜熱量低，營養也豐富。

海帶綠豆湯和蔬菜火腿雞蛋餅

在太陽火辣辣的中午，煮一鍋綠豆海帶湯，加上一個肉菜雞蛋攤餅，是不是很美？

斑豆

野菜斑豆湯

斑豆不常見，可以用黃豆或紅豆代替，煮熟的斑豆和野菜一起煮，煮熟後，放入冰箱，又熱又渴的時候喝一小碗，雖然有些苦澀，但對於熱天，這點苦澀反而更覺得美味。吃後心裏苦涼，再吃其他的飯菜，怎麼吃都覺得甜。

水煮白菜豆腐

豆腐白菜，各有所愛。這裏將豆腐白菜放在一起，也不錯。做法非常簡單，只需將豆腐白菜煮熟就可以了。但如果不是下圖的這一份蘸水，清水煮豆腐白菜肯定不會有人喜歡，你説是嗎？

蘸水

12、玉米蘿蔔排骨湯

玉米蘿蔔排骨湯

這道湯清淡營養，排骨、紅蘿蔔、白蘿蔔、玉米，色彩豐富。簡簡單單的一份湯，在吃涼拌蔬菜時，搭配一碗這樣的湯，好嗎？

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