今年，全國人民度過了一個有史以來最長的春節大假。大家天天響應號召，宅在家抵禦疫情傳播，萬眾一心消滅疫情。不知不覺“宅"過了冬季，“宅"來了春天。雖説不少單位已經陸續復工，但是防禦工作切不可掉以輕心。同時，還得加強鍛鍊增強自身免疫力和抵抗力。初春時節，氣温反覆，最易感冒，這個季節不妨多給家人吃些蒜苗，不僅美味解饞，還能預防流感。蒜苗中含有的大蒜素具有殺菌防腐作用，經常食用可以減少體內病菌感染。
這段時間蒜苗就成了是我家飯桌上的常客。而這道“苕皮蒜苗生爆鹽煎肉”更是家裏的明星菜。這道菜我一週都會做4次，還真到了百吃不厭的地步。這季節的蒜苗最鮮嫩，香氣四溢，美味又下飯。老公饞的是肥瘦相間的豬臀肉，經過生爆，香得讓人流口水，吃起來卻肥而不膩，而女兒最饞的就是鹽煎肉裏的紅苕粉皮了，充分吸收了豬臀肉的油脂，Q彈軟棉，吃起來比肉還香，每次回家，必點這菜。
好在我前一段買了10斤紅薯粉，宅家隔離這段時間，我每次做回鍋肉，鹽煎肉都會烙一鍋紅薯粉皮加在裏面。充分吸收了五花肉的油脂和香氣的紅薯粉皮晶瑩剔透，綿軟Q彈，好吃到爆，加它，女兒每頓多吃兩碗飯。其實，這苕皮做法很簡單。可以自己做，簡單零失敗。下面就來看看吧，一看就會哦。
【苕皮蒜苗生爆鹽煎肉】
食材；五花肉 300克，蒜苗 一小把，小米辣 3個，紅薯粉 一小碗，豬油 一大勺，清水 適量。
製作方法：
1.放入適量清水到紅薯粉裏。一邊加水一邊用筷子調勻，攪拌成無干粉的細膩麪糊。
2.鍋裏放入少許植物油燒至7成熱。舀入一勺麪糊，小火烙至麪糊底面凝固。翻面烙另一面。
3.兩面烙好出鍋。
4.蒜苗洗淨切好，五花肉洗淨切成薄片，小米辣洗淨切好備用。
5.鍋裏放入適量植物油燒至5成熱，舀入一勺豬油，燒至豬油融化。
6.放入豬肉翻炒。
7.煸炒至豬臀肉顏色變白，起卷。
8.將豬臀肉推至鍋邊，放入一大勺豆瓣醬和2小勺細砂糖，在底油裏炒至糖融化。
9.再將豬臀肉和豆瓣醬翻炒混合均勻。
10.倒入切成條狀的紅薯粉皮。
11.翻炒至紅薯粉變透明狀，放入蒜苗頭子翻炒。
12.放入蒜苗葉子翻炒均勻，放入適量鹽，味精翻勻起鍋裝盤。
苕皮生爆鹽煎肉出鍋了，美味可口，超級下飯，全家都愛吃。你也試試吧。
小貼士：
1.炒這道菜，最好選用混合油，吃起來更香。而且油不能少，苕皮很吃油。油少了不好吃。
2.烙紅薯粉皮， 一定要小火慢烙。
