來源：鋅刻度（ID：znkedu） 作者：黎炫岐
躲過了雪糕“刺客”，沒躲過礦泉水“刺客”
無論是街頭巷尾的便利店，還是大型的連鎖商超，越來越多設計精美的礦泉水出現在冰櫃櫥窗。當各種口味的氣泡水和茶飲逐漸佔據冷飲櫃的C位，礦泉水賽道看似波瀾不驚，實則同樣風起雲湧。
“一元瓶裝水”的時代已然過去，越來越多中高端礦泉水開始“內卷”，從水源地，到瓶身包裝，再到價格，甚至到適用的細分場景和人羣，無一不成為了品牌方的發力點。玩家也越來越多，從農夫山泉、怡寶、康師傅等老牌企業，到元氣森林這樣的新消費品牌，再到美容品牌克麗緹娜一類的跨界玩家……
當礦泉水的設計越來越越多樣，價格越來越難猜，年輕人願意為此買單嗎？
01 躲過了雪糕“刺客”，沒躲過礦泉水“刺客”
“下一次，我絕對不拿不認識的礦泉水。”
“人在江湖飄，誰能不挨刀？以後遇到這種一看瓶子就不便宜的礦泉水，我一定繞道走。”
“隨手拿了瓶礦泉水，心想最多也就五元吧，一結賬，二十元。是本打工人不配了。”
……
曾幾何時，當你想到最便宜的瓶裝水，毫無疑問會選擇天然飲用水或礦泉水。彼時，市面上不乏一元一瓶的“冰露”，怡寶和農夫山泉的價格也瞭然於心。然而，近年來，走進便利店或者商超，你很難再找到標價一元的瓶裝水。
在各種包裝精美的氣泡水、茶飲、無糖飲料之間，礦泉水也早就“卷”了起來，大部分礦泉水的價格都已經升至3元以上，更多中高端礦泉水價格則多在5元-20元之間，一看瓶身，就能猜測出“身價不低”。
“只因為少看了一眼價格，結賬時就被‘刺客’刀了。”22歲的童瑤回憶起自己第一次被礦泉水的價格“刺痛”，還是在機場的登機口。早就知道機場的各種商品定價都偏高，於是童瑤“刻意避開了各種花裏胡哨的飲料，想着買個礦泉水便宜又解渴。”但眼前的冰櫃裏，可選擇的礦泉水種類並不多，也沒有她熟悉的農夫山泉和怡寶，隨手挑了瓶看起來還比較低調的“舒達源”，“之前沒聽説過，但看包裝也簡簡單單，心想不會超過5元吧，一掃碼，16元沒了。”
自此，童瑤對沒見過的礦泉水都設防了，“不知道價格儘量不下手，十幾元的礦泉水，我買杯奶茶不香嗎？”
童瑤的經歷並非個例。不像鍾薛高一開始就定位高價，由於在過去很長一段時間裏，礦泉水往往是冰櫃中最“平易近人”的選擇，當越來越多的中高端礦泉水開始“整頓”市場，難免“刺”得消費者猝不及防。
小紅書上的“礦泉水刺客”
在小紅書、微博等社交平台，不少網友分享了自己遭遇的“礦泉水刺客”。
鋅刻度留意到，其中大部分網友都是在高鐵、機場、電影院等場景中買到高價礦泉水，但也不乏消費者在便利店等日常場景中有同樣的遭遇，“刺客”身價多在10元-30元，而高頻出現的“刺客”包括5100曲瑪弄西藏冰川礦泉水、巴馬麗琅、友斐和VOSS等。
“雖然現在很多高價礦泉水在瓶身上也標價了，像依雲、崑崙山這些都算比較熟悉的高價礦泉水了，但真的好多品牌沒見過沒聽過，很容易誤以為它平平無奇。”有網友總結道，“總之一個道理，不認識的礦泉水不敢買了。”
02 誰掀起了這場“水仗”?
正如消費者的直觀感受，越來越多“沒見過”的礦泉水正湧入市場，且逐漸推高礦泉水的定位和價格。而這場“水仗”中，到底有哪些玩家呢？
事實上，包括農夫山泉、怡寶在內的傳統老牌企業，並未缺席。農夫山泉推出了天然礦泉水新品牌“長白雪”，華潤怡寶宣佈發力高端礦泉水市場，推出飲用天然礦泉水“怡寶露”，康師傅則推出了“涵養泉”，娃哈哈和嶗山也早早推出了玻璃瓶裝高端礦泉水。
從整體來看，這些品牌的高端礦泉水價格多在3元-5元之間。
除了這些大眾較為熟悉的品牌，更是有不少新消費品牌試圖來分一杯羹。比如元氣森林推出的旗下礦泉水子品牌“有礦”，三頓半則推出咖啡伴侶定位的“山泉水”，前者面市之初，568ml售價4元，近日降價至3元，後者300ml售價2.4元。
此外，則還有不少跨界玩家，白酒企業安徽迎駕貢酒集團推出迎駕山泉，好麗友推出好麗友熔岩泉，伊利推出了伊刻活泉，良品鋪子新上一款名為“良品活泉”自有品牌礦泉水，就連美容品牌克麗緹娜也推出了高端飲用水品牌巴部農天然礦泉水。
玩家諸多，想要脱穎而出，則需要處處“內卷”。首先“卷”起來的，就是水源地。“我們不生產水，我們只是大自然的搬運工”農夫山泉此前就是靠着這句廣告語強調了其水源地。而如今，各大品牌的中高端礦泉水，更是在水源地上講足了故事，做足了文章。
其中，農夫山泉玻璃瓶高端天然礦泉水、“長白雪”天然雪山礦泉水和農夫山泉運動蓋天然礦泉水均出自長白山，自2018年開始，農夫山泉陸續推出了四季長白山廣告片，其官網介紹中提到，“你喝到的水時長白山鬆軟雪花的味道”；
怡寶露是採自燕山期巖體裂隙的地下深層天然泉水；元氣森林旗下的“有礦”天然軟礦泉水，在品牌故事中，該產品水源則來自於雲南原始森林深層自湧泉、經地下深層玄武岩34年過濾；
而上文提到的單瓶價格在9元左右的巴部農礦泉水，據官方介紹，該產品水源來自於中國台灣中央山脈；崑崙山則一直標榜其高海拔雪山礦泉水的定位……
圖片來源：時代數據
這倒並非國內獨有的宣傳賣點，意大利高端水品牌聖培露的一大宣傳賣點也是水源地位於阿爾卑斯山腳。
當然，光強調水源地，還不足以讓礦泉水在一眾飲料中脱穎而出。在這個“顏值經濟”當道的時代，常年以簡陋塑料瓶出現的礦泉水也開始在包裝上費盡心思。
比如，農夫山泉就推出了玻璃瓶裝、春節限定瓶裝和長白雪新包裝等，其中，其玻璃瓶裝的“瓶身設計模仿下落中的水滴，以4種長白山典型的動物、3種植物和1種典型的氣候特徵作為瓶身圖案”；
而元氣森林的“有礦”則推出了“鑽石瓶”，據“消費鈦度”，“有礦”經過自有設計師團隊一年三次的迭代升級，相關設計圖稿就調整了上百個版本，最終才推出了"鑽石瓶"的新包裝。
在6月的“有礦”發佈會上，元氣森林直接喊出“要讓天下水廠捲起來”的口號。而肉眼可見的是，瓶身設計確實“卷”起來了。
也正因此，“童瑤們”才摸索出“刺客躲避攻略”即“看瓶子就貴的千萬別拿。”
而“童瑤們”的調侃，也從側面反映出，想要靠瓶身和水源地的組合拳打動中國消費者，實現市場再教育，沒有想象中容易。
正如“零售氪星球”此前提到，從人均消費上，中國人均礦泉水消費量是世界最低的國家之一，按目前礦泉水產量，人均年消費礦泉水僅有10L，相當於意大利消費水平的6% 。
“好看歸好看，但我沒必要花20塊錢買個瓶子吧。”童瑤稱。
品牌方們大概也意識到了這一點，近日，包括元氣森林“有礦”在內的多家品牌的中高端礦泉水都對部分產品價格稍作下調。“培養消費者習慣需要時間，直接從2元提到20元，確實不現實，一個梯度一個梯度地調整，消費者會更容易接受。”一業內人士指出。
數據也從側面印證了這一點，相較於5元以上的高端礦泉水，3-5元的礦泉水其實銷量還不錯。據京東平台數據，在京東平台，今年新上市的崑崙山4元水主打包裝銷售同比增長102%。
03 利潤雖高，市場雖大，沒那麼容易“吞”得下
不得不承認的是，既然如此多的玩家爭相跑步入場，那這個賽道一定是有利可圖。
中投顧問的研究報告顯示，從利潤率來看，國內礦泉水的平均利潤率僅3.85%，而高端礦泉水的利潤率大概為普通水的6~7倍。《2021水飲行業創新趨勢報告》也指出，伴隨着傳統1元水消費增速的下滑，利潤率更高的3元及以上的中高端水市場成為巨頭爭奪的焦點。
此外，市場潛力也是有的。《2022年京東超市礦泉水消費趨勢的報告》顯示，過去12個月，京東超市飲用天然水銷量份額雖高於礦泉水15個百分點，但在銷售額增速上，礦泉水超過飲用天然水8個百分點；用户增速上，礦泉水超過飲用天然水9個百分點。
弗若斯特沙利文報告數據則預計，天然礦泉水的零售額到2024年將增長至300億元，2019年~2024年間的複合年增長率為14.1%。
不過，中高端礦泉水市場雖“香”，卻沒那麼容易“吞”得下。
尤其是近年來，不少主打健康水質的中高端礦泉水品牌卻頻頻被曝質量問題。
以童瑤遭遇的“礦泉水刺客”品牌“舒達源”為例，據中國網此前報道，河南省市場監督管理局抽檢發現，黑龍江舒達飲品有限公司生產的“舒達源”溴酸鹽超標，此前該公司“舒達源”產品曾因同一問題被通報，並因此被處罰70000元。
在此之前，作為高價水代表的依雲礦泉水也多次因為菌數超標被曝光，更是多次在中國質檢“黑名單”榜上有名；據中國商報，常在高鐵出現的“刺客”巴馬麗琅也多次被查出產品質量不合格，溴酸鹽含量超過食品安全標準限量飲用天然礦泉水，且存在涉嫌違規使用綠色食品標誌的問題。
江蘇省市場監管局此前發佈的食品抽檢通報
最近的消息則是，2022年7月13日，安徽省市場監督管理局網站發佈食品安全抽檢信息通告，合肥市肥西縣大潤發商業有限公司銷售的、標稱康成投資（中國）有限公司（上海）代理的斐濟天然礦泉水，其中界限指標-鍶不符合食品安全國家標準規定。
所以，當高價並不意味着高質，想僅僅靠水源地和包裝設計為賣點，實在是很難讓當代年輕人為此買單，正如童瑤所説，“大部分人被‘刺’一次，就長記性了。”