蜜蜂很可怕,會蜇人,蜂蜜可好吃啦!或許有堅強的蜜蜂保護,才有甜蜜的蜂蜜。
蜂蜜的甜是無法用人工完全複製出來,白糖也不是它的對手。
聖誕吃火雞、樹幹蛋糕外,今天來點不一樣的小麪包。一成不變的應景美食,吃久了就沒有驚喜感。蜂蜜小麪包,戴上麋鹿的犄角,滿滿儀式感。過節除了嘗美食外,跟什麼同伴一起過也很重要。
説它是蜂蜜小麪包,或許有些陌生,其實跟風靡一時的韓國烤饅頭類似。外皮酥脆香甜,肚子裏柔軟似棉花糖,撕開彼此之間,還有輕柔拉絲。
揉麪這“辛苦活”就交給麪包機或廚師機就好了,而後續的擀皮關係到造型是否像朵花一樣美麗動人,所以力氣是用在重點上。
自己在家做麪包,甜度與油比較可控,也接近家人的口味。
麪包冷熱都十分可口,過節時刻不用一個人還在忙忙碌碌,提早做好,美美的心情。找個理由相聚,融洽的氛圍,甩開手機與電腦,才是聚會應有的態度。
美食是一個很好的媒介,有點甜又不會太甜,表面濃郁蜂蜜,忍不住用舌尖舔一舔,順帶連芝麻都落入口腔中。酥皮面底是與一般麪包不同的口感。
〔材料購買〕
材料有點多。
麪包胚部分: 高筋麪粉400克、牛奶200克、雞蛋一個、酵母4克、鹽1克、糖20克、蜂蜜50克、黃油30克。
酥皮底部分:白糖10克、白芝麻10克、低粉20克。
表面刷料: 蜂蜜、水各20克。黑白芝麻適量。
〔具體做法〕
步驟1
麪包內桶依序放入麪包胚部分食材,黃油除外。開始揉發鍵,15分鐘後加入黃油,繼續揉麪1個小時。
步驟2
揉發好的麪糰取出,像拍嬰兒餵奶後打嗝似的輕柔。
步驟3
麪糰分成8個小劑子滾圓,醒發20分鐘,記得蓋”被子”不聊天。
步驟4
取一個小劑子,擀成牛舌狀,左右兩邊往內折,再次擀長。
步驟5
從頂端往下捲起。卷好後,往中間切一刀。一個變成2小段。
步驟6
酥皮底的材料混合好。切開面包胚的切面朝下。沾住酥皮底料,稍微使點力,才好完整沾滿底部。
步驟7
烤盤刷上黃油或玉米油。把沾滿酥皮底的蜂蜜小麪包生胚,有序排放進來,每個麪包生胚與其他兄弟之間要有距離感,不要太親密,留點發展空間。
步驟8
蓋上“被子”等候麪糰發至一倍大後,掀起蓋頭來,刷點油,均勻撒上黑白芝麻。
步驟9
烤箱180度預熱後,放入烤盤,烤20分鐘左右。取出烘烤完成的蜂蜜小麪包,震幾下,刷上蜂蜜水(蜂蜜加水調開),反扣在網格上,1分鐘後,翻轉過來。此時就是品嚐時刻。
温馨提醒
*黑白芝麻使用前要再炒過才香。
*揉發麪團,機器與純手工揉皆可。