説到杯子蛋糕，看起來雖簡單，但是很多人烤的時候都會開裂，其實平時吃吃，開裂的杯子蛋糕因為“火候足夠”，蛋香也是很濃郁的。要是想做可愛的卡通杯子蛋糕，開裂的表面就不能蓋上孩子喜歡的各種印章了。想要烤到不開裂不塌陷的杯子蛋糕，除了方子靠譜，温度和時間的控制也是關鍵，掌握好這幾點，就能烤出絕佳的杯子蛋糕。
家裏的熊孩子今天考完期末試了，昨晚就説好了今天要做小熊蛋糕等他回來慶祝，所以我把平時原味大的蛋糕配方修改成了可可口味的，把部分的低筋粉換成了可可粉，風味就大不同了。今天把方子做法和注意要點都分享給大家，跟着做，你也一定能一次成功！
【可可小熊杯子蛋糕】
雞蛋4個，細砂糖30克，煉乳30克，玉米油45克，低筋粉45克，可可粉5克，澱粉1克
【製作步驟】
1，將低筋粉和可可粉過篩一遍進碗裏。
2，把油放進鍋裏小火加熱到85攝氏度，立刻倒入剛過篩好的低筋粉裏。
3，用蛋抽攪拌到沒幹粉的狀態，放涼備用。
4，麪糊裏敲入3個蛋黃和一個全蛋，蛋清另外放入無水無油的碗裏。
5，用手抽把麪糊拌勻，倒入煉乳繼續攪拌均勻。
6，細砂糖分3次加入蛋白裏攪打，最後的狀態是出現短小尖角帶點彎鈎的狀態即可。
7，先把1/3的蛋白放入可可麪糊裏攪拌均勻，再把麪糊放入蛋白霜裏。
8，繼續攪拌均勻，注意手法不要打圈圈以免蛋白消泡。
9，把蛋糕糊裝入裱花袋裏擠入杯子蛋糕模具裏面，這裏的量是剛好夠8分滿即可，烤箱上下管115度預熱好，把麪糊放入烤箱中層115度烤45分鐘，轉125度烤15-20分鐘即可出爐。
10，烤好的杯子蛋糕取出來放涼，用蛋糕烙印燒熱後烙上卡通圖像即可。
是不是超級可愛呢，孩子最喜歡了，暑假在家，你也試着給孩子做一下吧！
【饞貓的小貼士】
1，杯子蛋糕的蛋白打發程度很關鍵，要是過了就容易開裂，要是不夠就容易塌陷，所以一定要掌握好這一點。
2，拌勻蛋黃糊和蛋白霜的時候要注意手法，切忌打圈圈的攪拌，這樣會讓麪糊消泡。
3，這個杯子蛋糕需要低温慢烤，但是時間要足夠才能烤熟透，熟悉家裏烤箱的脾氣才能烤出好的杯子蛋糕。