春節運動少沒食慾我家這5種下飯菜換着花樣吃,步驟簡單還開胃
春節運動少沒食慾?我家這5種下飯菜換着花樣吃,步驟簡單還開胃
這個春節真的是最宅的一個春節了,每天的活動範圍就是卧室,客廳,過道,陽台,畢竟總在卧室躺着,偶爾也要到客廳和陽台走走,溜達溜達,從陽台往下去整個小區空無一人,看來大家都是在自覺的默默為社會做着貢獻。活動少容易食慾不振,那就做點可口的下飯菜開開胃吧,既補充身體所需能量還能解饞。
【豆豉蒸排骨】
主料:豬排骨
輔料:糖,鹽,料酒,小蘇打,老抽,蠔油,生抽,十三香,豆豉,小米椒,葱薑蒜,白胡椒,澱粉,香油
做法:
1、新鮮的排骨切小塊兒,放入適量小蘇打和冷水,抓細幾分鐘後沖洗乾淨瀝乾水分;放入切碎的葱薑蒜和小米椒,再加入適量鹽,糖,老抽,生抽,蠔油,十三香,白胡椒,豆豉,澱粉,料酒,抓勻放一點香油醃製30分鐘;
2、醃製好的排骨放入盤中,剩餘的料汁也一併倒入,放入蒸鍋大火蒸制45分鐘到1小時就可以吃啦。
小貼士:
清洗排骨加入小蘇打能洗淨血水,也可以將排骨提前泡2小時,中間換水。
【炸豬排】
主料:豬梅花肉,嗆面饅頭,雞蛋
輔料:葱姜,生抽,白胡椒粉,料酒,鹽,番茄沙司
做法:
1、豬肉切成大小均勻的片狀兒,厚度1釐米左右,用刀背在豬肉上剁一剁,加入生抽,鹽,料酒,葱薑片,白胡椒粉,充分按摩後醃製30分鐘;饅頭碎成饅頭渣,一個雞蛋打散,醃製好的豬肉蘸蛋液後再裹一層饅頭渣,重複2次;
2、鍋中放多一點油,油温5成熱放入裹好的豬肉中小火炸2分鐘,再調大一點火力直至炸成金黃色撈出,控油後切條兒就可以吃啦。
小貼士:
吃的時候可以直接蘸番茄沙司吃,也可以做一個咖喱汁澆上去做成咖喱豬排飯。
【回鍋肉】
主料:五花肉,青蒜
輔料:葱姜,生抽,花椒,甜麪醬,料酒,郫縣豆瓣醬,糖
做法:
1、將帶皮的豬肉肉皮朝下放在熱鍋上烙一下,豬皮一面稍稍焦黃撈出清水洗淨;
2、豬肉冷水下鍋,加入切好的葱薑片,料酒,花椒煮半小時,直至筷子可以扎透肉撈出,在冷水中沖洗瀝乾水分,切成薄片;
3、鍋中適量油,油熱放入投片煸出油脂,放入郫縣豆瓣醬和薑片,紅油炒出後放入生抽,糖,甜麪醬炒勻,最後加入青蒜段炒熟就可以吃啦。
小貼士:
煮整塊兒肉時,放入花椒,料酒,葱姜,能去除肉的腥味增加香味;煮好的肉塊兒過一下涼水,能鎖住汁水,讓口感更鮮嫩。
【高壓鍋紅燒肉】
主料:五花肉
輔料:葱薑蒜,香葉,花椒,草果,大料,桂皮,老抽,冰糖,生抽,料酒,白酒,鹽
做法:
1、五花肉切塊兒後冷水下鍋,放入葱薑片,料酒,燒開2分鐘盛出温水洗一下,瀝乾水分;
2、熱鍋涼油,油熱放入適量冰糖炒糖色,放入五花肉塊兒煸出油脂,上色放入香葉,葱薑蒜,大料,草果,花椒,桂皮,煸處香味放入白酒適量,將食材放入高壓鍋中,加入漫過肉的開水,老抽,生抽,鹽,上汽後燉10分鐘,開蓋調成中大火,湯匙濃稠就能吃啦。
小貼士:
燉肉加水要用熱水或開水,加冷水會讓肉質變硬,口感不好;除了紅燒肉直接吃,還可以放入白菜和粉條做個豬肉粉條燉白菜。
【白煮肉】
主料:豬五花肉
輔料:葱姜,香葉,花椒,草果,大料,料酒,小茴香,生抽
做法:
1、五花肉肉皮朝下在熱鍋中烙一下,清水洗淨後冷水下鍋,開鍋煮5分鐘,温水洗一下瀝乾水分;
2、另起鍋放入多一些的熱水,放入五花肉和葱姜,香葉,花椒,草果,大料,淋入料酒,生抽,大火燒開轉小火燉90分鐘,煮好放涼就可以吃了。
小貼士:
煮好的肉放涼切薄片,調製一碗料汁,放入小米椒,大蒜末,香菜,米醋,生抽,香油,攪拌均勻淋在肉片上就可以了。
妖夜行攝食光,廚房小白一枚,用最普通的食材,最樸實的做法,最平凡的搭配,還原家常菜最温暖的味道,用心做好每一餐飯,珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得,喜歡就關注我吧!