當一種業態面臨市場浪潮的波動，傳統產能無法滿足越來越精準的高要求時，無法前進的企業終將會被行業淘汰，而迎難而上、蝶變啓航，其實並沒有常人想象的那麼難。熱愛與堅持，是這些創業者們最原始的生命力，無論是懷揣熱情的新生代創業者，還是穩紮穩打的菁英企業家，只有真正的拼搏過，才能得到真正的慰藉。才會不計較地投入時間、精力和情感，才會身臨困境也不改初心。至於結果，只要擁有真正的信心，何時起止都是一個完滿的圓，都有着未完待續的可能。
2020年7月17日週五晚21:20天津衞視《創業中國人》節目中，懶熊火鍋創始人高飛、嘻哈有飲首席執行官楊軒、和番丼飯創始人金龍宇向我們講述了他們的創業故事。
懶熊火鍋開創便利小店模式惠及億萬家庭
懶熊是一家集火鍋食材、中餐成品、半成品菜跟烤肉生鮮便利為一體的火鍋中餐便利店，
助力打造家庭主婦的第二廚房。誕生在中國這片對火鍋愛的深沉的紅色熱土，面對的是餐飲界的四萬億的市場，無論大江南北，河東河西，有了火鍋這一料理，中國人的眾口不再難調，達到了一種奇異的統一。十五年前，愛吃火鍋的高飛開始了自己的創業生涯——開了一家自己的火鍋店，也是今天懶熊火鍋的雛形。
從買菜、配料到調味、提升，各個環節都是自己親自操刀，確保口味過關、質量過關，在數年如一日的努力中，他成功將自己的火鍋店做成了本地的頭部品牌。但是沒有一條創業之路會永遠平坦，2007年高飛加盟過一個品牌，意外爆發食品安全事故，令這個從業多年的餐飲人幾近崩潰。但不想放棄的他從困境爬起，向未來迸發，開始深挖食品安全，逐漸建立起自己的中央廚房、物流中心，不斷提升食材品質，最終創立一種嶄新的火鍋業態——懶熊火鍋中餐便利店。
設想緣由其實是高飛發現了一個現象——越來越多喜歡在家吃火鍋。那麼可不可以專門做一個為這些家庭提供安全、便利、新鮮的火鍋服務的店鋪呢？吃火鍋最怕洗菜、切菜、調配小料，現代人更是追求快、方便、即食。懶熊的出現恰好滿足了這種需求，作為一種生鮮便利服務模式，不是尋常餐飲店，而是一家集火鍋、燒烤食材，鍋具，生鮮採購於一身的便利店，5分鐘選購好食材，5分鐘吃上火鍋，這是懶熊的服務宗旨。
懶熊火鍋生鮮便利店，由總部統一配送食材，確保每日新鮮充足，讓每個愛吃的人在家也能“下館子”。同時與現在的便捷、便利服務相結合，既方便了大家的生活，又帶給大家優質的美味食物，懶熊二字當之無愧。
憑藉“終端門店+供應鏈”的火鍋超市模式，懶熊讓大家看到了火鍋的另一種可能，而這或許只是一個新業態的開始，未來懶熊必將帶給市場更多的驚喜與想象空間。
嘻哈有飲以新國潮文化撐起百萬後浪市場
嘻哈是什麼，是潮酷、是年輕、是張揚。反觀茶文化，是沉澱、是歷史、是內斂。對年輕人來説，能將二者聯繫到一起的，要麼是個天才，要麼是個人才。
楊軒作為95後，是個實打實的嘻哈文化愛好者，在他眼裏，嘻哈代表着一個時代的文化，也象徵着年輕人對自由的追求。但是當一種非主流的文化或者聲音出現時，往往伴隨着諸多爭議，於嘻哈而言，也是如此。被很多人認為是不務正業的嘻哈文化直到最近幾年才迎來爆發期。隨着幾檔熱播綜藝播出，越來越多的人認識並且愛上了嘻哈文化，楊軒也是其中之一。
至於為什麼會想到結合嘻哈文化與茶飲品牌，故事還要從他的大學時代説起。從小在東北長大的楊軒，像很多渴望“逃離”的年輕人一樣，報考大學時選擇了遙遠的南方城市——南京，不甘於平淡度過學生時代的他，開始了接二連三的“折騰”。
他人生中接觸到第一個項目是將一個素人通過一年半的時間發展成一個擁有兩千萬粉絲網紅，聽上去似乎很難，但他做到了，在這一過程中，他成功賺到了人生的第一桶金。但眼下的成功並沒有使他滿足，第二次他把視線落在了學校的食堂檔口，瞄準了學生晚餐清淡的市場，做起了自助水果撈。短短一個月就收回了成本，並且做到了全校檔口TOP3。再後來，他又想到了新的點子——聯合將隔壁的奶茶冰淇淋，融入新國潮元素與嘻哈文化，設計一個屬於年輕人自己的品牌，由此嘻哈有飲正式誕生。
嘻哈有飲的第一家門店就開在南京的新街口，店面設計潮酷力十足，巨大的logo加眾多嘻哈國潮元素吸引着來來往往的年輕人們。楊軒曾計數過，十個進店的人當中有八個都會拿起手機拍照分享。在外在形象塑造的同時，口味和品質也是嘻哈有飲極為注重的部分，憑藉與冰淇淋的權威卡比詹尼公司深度合作，嘻哈有飲打造出全國首款金箔牛軋糖冰淇淋。同時找到某綜藝節目冠軍楊和蘇作為嘻哈有飲的品牌形象大使，一舉推動嘻哈有飲成為新派茶飲爆款。
面對着巨大的茶飲市場，嘻哈有飲正以“較真態度、真實有料”的爆款產品，挖掘品牌的無限潛力，未來價值不可估量。
和番丼飯不只“精緻”二字，更以匠心守護初心
被業務、生計充斥着的現代都市人，有多久沒有好好吃上一頓飯了？
俗話説，“民以食為天”。吃，本應是人們生活中最為基礎的話題，但是時間少、工作忙、口味差等等成為了大家好好吃飯的攔頭虎。在和番丼飯創始人金龍宇眼中，就餐應當是更優雅的，更健康的，畢竟對很多人來説，就餐或許是工作日內最為放鬆的時刻，但國內餐飲的現狀卻不容樂觀。
從小看着父母操持家中的餐飲店，金龍宇年紀輕輕就以摸索到了經營的門道，第一口味要穩定，第二提升服務人員素養，第三設立流程標準，第四增強品牌力量。和番丼飯從傳統而來，以創新躍升。
中國傳統的飲食文化為餐飲業奠定了龐大的市場基礎。但現實卻是，餐飲店普遍面臨着更迭速度過快的問題，朝生暮死幾乎成為了行業常態。如何讓自己的品牌擁有持續的造血能力，已經成為餐飲人必須直面的問題。
曾在日本留學的金龍宇藉機學習了日本的餐飲文化，發現無論店鋪大小，都有一個共同的特點，就是高效整潔。保準化的出餐流程保證口味的品質，整潔優雅的環境讓每個食客都能用心感受食物的魅力。領悟到這些的金龍宇回國後將之與國內市場相結合，推出了屬於國人的日式簡餐品牌——和番丼飯。
憑藉穩準棒的餐品口感，以及清爽優雅的就餐環境，來到這裏的人發現，原來好好坐下吃一頓飯，並不難。從初入市場到全國四百多家店，金龍宇只用了短短的兩年。無數的新食客在這裏變成了回頭客，同時和番丼飯也對日式餐飲的中國本土化起到了巨大的推動作用。這種飲食文化的融合與碰撞，不僅促成了和番丼飯獨有的品牌文化，也創造出更符合中國人口味的日式簡餐。在未來，隨着和番丼飯對市場的深耕，必將帶動更多的人迴歸健康、品味生活的初心。（圖：懶熊火鍋）