蛋白質盛產蘑菇類蔬菜，脂肪含量低，富含維生素和礦物質。常吃菌菇能降血壓、防癌抗癌，大量的粗纖維、半粗纖維和木質素能幫助腸道鎖住水分，吸收體內多餘的膽固醇和糖分，從而排出體外，潤腸通便。厭食症兒童可以適當食用，這有助於改善消化不良的症狀。對於脾胃虛弱，厭食是有益的。除了吃火鍋涮菌菇，炒菜也適用。
香菇肉餅
食材：新鮮香菇，肉糜，馬蹄，葱，耗油，香油，生抽，胡椒粉，油，生粉。
步驟：
1.香菇，馬蹄，葱剁碎。
2.把剁好的蔬菜和肉糜混合，加入耗油，生抽，胡椒粉，生粉，幾滴香油攪拌均勻。
3.取一個碟子，將拌好的肉餡放入盤中，壓扁。
4.入鍋蒸，蒸15分鐘左右。
5.蒸好後撒上葱花，淋上熱油即可。
香烤口蘑
食材：口蘑，鹽。
步驟：
1.口蘑洗淨，去炳。
2.鍋內熱油，把菌傘放入鍋內，口朝上放。
3.小火烤，等到菌傘裏面的湯汁滿了就可以了。
4.菌傘內的湯汁不要倒掉，加少許鹽食用，十分鮮美。
茄汁海鮮菇
食材：海鮮菇，西紅柿，葱花，大蒜，油，糖，鹽。
步驟：
1.海鮮菇洗淨切段，西紅柿切塊，大蒜拍碎。
2.將海鮮菇入鍋焯水。撈出瀝乾備用。
3.鍋裏熱油，放入大蒜爆香，再加入西紅柿炒軟爛。
4.如果茄汁比較幹，可以適量加少許水。
5.放入海鮮菇，加入糖和鹽，大火稍微收汁後撒上葱花即可。
蠔油杏鮑菇
食材：杏鮑菇，耗油，蒜苗，生抽，鹽，雞精，紅辣椒。
步驟：
1.菇洗淨切片，蒜苗切段，辣椒切段。
2.將杏鮑菇入開水裏焯熟瀝乾。
3.鍋裏熱油，將蒜白和辣椒入鍋煸炒。
4.再加入杏鮑菇，耗油，一勺生抽，少許鹽和雞精炒勻即可。
食用菌類食物時，最好先焯水，保證全熟食用，這樣最安全。另外，吃菇菌類蔬菜時，不要與河蟹，鴿肉，西紅柿，鵪鶉及鵪鶉蛋一起食用，以免引發致病。
（圖片來源網絡）