酸黃瓜是一種醃製食品材料。它的主要成分實際上是新鮮的黃瓜。雖然經過醃製，但它的營養並未流失。我們知道黃瓜可以保護人的肝臟，對肝炎和肝硬化也有一定的預防和緩解作用。
酸黃瓜不僅吃起來又酸又好吃，而且對冬季因少量活動而積累的食物也有很好的消除作用。馬上就要放假了。吃完大魚和肉後，再來一盤醃黃瓜，不僅能減輕油膩，還能幫助消化。
首先，準備好材料:酸黃瓜，豬肉肉，紅辣椒，胡蘿蔔。調味料:葱、姜、蒜、鹽、醬油、料酒、花椒麪、小紅椒、澱粉、味精。
1.先將豬肉切成片，加入料酒，鹽，澱粉，攪拌均勻，醃10分鐘。
2.醃黃瓜切片，水浸10分鐘，紅椒、葱、姜、蒜切碎，小紅椒切成圈。
3.油温為6成熱時，加入肉片翻炒至變色。
4.加入葱、姜、蒜，炒紅辣椒圈，加入花椒麪，炒成料酒、醬油。
5.加入酸黃瓜、紅辣椒片，加入味精、適量清水，翻炒均勻。
6.鍋中收汁，盛在盤子裏，撒上葱花就可以食用了。
