這個地方的人竟然把疙瘩湯當飯吃，還説比茄子手擀麪都好吃
我是駐馬店人，從小中午飯就經常吃撈麪或者疙瘩湯， 尤其是在炎炎的夏日。
最讓我難以忘懷的就是疙瘩湯，老家叫捏疙瘩。第一次在北京快吃完飯點湯的時候，才發現原來別人家的疙瘩湯是另一個樣子，是真的當湯喝的。
而我們老家的疙瘩湯從來都是當午飯吃的。
今天中午，我媽在家又做了一大鍋的疙瘩湯。就着幾瓣大蒜吃，真的是太有感覺了。
其實疙瘩湯的做法還是挺簡單的，一起來看看吧。
疙瘩湯
[ 食材 ]
做疙瘩湯的主要食材有: 麪粉500克，大青茄子一個，西紅柿兩個，莧菜一把，雞蛋三個
調料有：葱花少許，精鹽適量，十三香少許，小磨香油一大勺
計量單位：一杯/cup:250ml，一大勺：15ml ，一小勺：5ml
[ 食譜 ]
1、
第1步是和麪，面最好醒兩個小時以上，中間的時候可以抻兩次面。用麪粉500克，一小勺精鹽和400克水和成比較松的麪糰。蓋上保鮮膜後，醒兩個小時。
2、
把茄子、大葱和西紅柿洗乾淨。茄子先切成薄片，再改刀切成長條狀。西紅柿改刀切小塊我備用。打三個雞蛋，攪拌均勻備用。
3、
開火起鍋燒油，油可以多加一點，因為茄子比較吃油。然偶倒入切好的茄子。稍微煎一下，煎的過程中撒一些鹽，在加少許麪粉煎。這樣煎出來的茄子非常香。
4、
等茄子煎得發軟，快熟的時候加入切好的西紅柿，翻拌均勻。如果家裏有番茄醬的話，可以加一些番茄醬，番茄醬的香味還是比較濃郁的。
5、
另起一個鍋，燒一鍋的開水。水開以後，一點一點的下入醒好的麪糰。喜歡吃小疙瘩的話就下慢一點，慢工出細活。
6、
麪糰完全下完以後，煮兩分鐘，然後加入打好的雞蛋。
7、
開鍋以後加入炒好的茄子和西紅柿，攪拌均勻，並加入適量的精鹽進行調味。
8、
莧菜洗乾淨切段，放入碗中打底，盛出疙瘩。這樣做好的疙瘩就可以上桌了。
看到這裏您是否也想試一下這道家常菜呢？
最後總結一下這道菜的小貼士，僅供朋友們參考。
- 和麪的時候已經加入鹽了，最後調味的時候少放一點鹽。
- 茄子一定要多放油，不然容易糊鍋，也可以用不粘鍋。
- 我們今天做的疙瘩比較大，因為都比較喜歡吃這樣大的疙瘩，特別勁道。確實是當飯吃了。
美食美酒雖好，不能貪杯哦。
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