水芹
屬於傘形科、水芹菜屬。多年水生宿根草本植物。水芹別名水英、細本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹等。性喜涼爽,忌炎熱乾旱,25℃以下,母莖開始萌芽生長,15~20℃生長最快,5℃以下停止生長,能耐-10℃低温;以生活在河溝、水田旁,以土質鬆軟、土層深厚肥沃、富含有機質保肥保水力強的粘質土壤為宜;長日照有利匍匐莖生長和開花結實,短日照有利根出葉生長。食用:去其葉留其莖幹,清水洗淨,切幾片臘肉,入鍋炒食。
馬蘭頭
又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草等,屬菊科馬蘭屬多年生草本植物。馬蘭頭原是野生種,生於路邊、田野、山坡上。食用:摘來之後洗乾淨,然後下鍋焯水,時間不宜過長以免煮爛。然後出鍋瀝乾之後,用來涼拌或者清炒都可以,不僅口感爽脆,味道也是極好。
山蕨
野生蕨類植物的嫩芽,幼葉統稱蕨菜,山蕨菜為其大宗品種之一, 蕨菜幼苗小而尖,捲曲地向內彎抱着,形似貓爪狀,呈青綠色,成熟後便伸開。葉柄黃褐色,可達一至二尺長;根狀莖在地下橫生,外面長一層黑褐色茸毛,內含大量優質澱粉,可提製蕨粉。食用:先用清水洗一遍,然後下鍋焯水,時間不宜過長以免煮爛了。出鍋之後用清水泡一下然後洗掉它上面的茸毛,洗乾淨之後把水瀝乾就可以用來炒或者蒸出來吃了。山蕨菜不僅可以吃新鮮的還可以將其曬乾保存起來。
家鄉的味道,離不開野菜。不知道你們的家長又有怎樣的美味佳餚呢?
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