西紅柿對大家來説，是比較熟悉的一種蔬菜了，在平時我們經常吃西紅柿是可以幫助大家補充我們所需要的維生素，這樣的蔬菜是我們熟悉的，也是我們在平時會經常吃西紅柿的，能夠對我們健康有好處，今天為大家分享的下飯菜是：西紅柿炒茄子，簡單美味營養，超級下飯，一起來看看它的做法吧！
促進骨骼發育
西紅柿是非常有營養價值的，在西紅柿中是含有大量的胡蘿蔔素存在，而且西紅柿中的胡蘿蔔素是可以起到保護皮膚彈性的功效，同時還可以很好的促進骨骼鈣化健康，這樣對於防治小童佝僂病、夜盲症和眼乾燥的問題是有意義的，
提高免疫力
同時因為西紅柿中是含有大量的番茄紅素存在的。而且西紅柿中的番茄紅素也是非常有好處的，在西紅柿中是具有獨特的抗氧化能力存在，這樣還能起到清除自由基的功效，對於保護細胞，能阻止細胞癌變的功效
健胃消食
在番茄中的維生素C是很豐富的，而且還有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓的功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。同時西紅柿中還含有大量的維生素D存在。主要是因為西紅柿中的維生素D是很豐富的，同時還能起到保護血管的功效，這樣對防治高血壓的情況是有意義的。
西紅柿炒茄子的做法
材料：西紅柿，茄子，青椒，葱蒜，鹽，白醋，白糖，香油，八角，醬油
做法：1.茄子洗淨卻皮切條放入碗中加白醋拌勻，西紅柿洗淨去皮切丁，青椒洗淨去籽切絲，葱切葱花，蒜切末。
2.鍋中熱油，放入八角煸香，加入葱花爆香，放入西紅柿炒出湯汁，加入茄子炒至變軟，加鹽，白糖，翻炒均勻，加入青椒炒至斷生，加醬油，蒜末，香油，翻拌均勻即可出鍋。
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