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每年的陽曆6月21日至22日為夏至日，這時太陽直射北迴歸線，是北半球一年中白晝最長的一天。
夏至意味着炎熱的天氣正式開始，慢慢天氣會越來越熱。
夏至的飲食要怎麼食用更養生？夏至飲食一般以温為宜，是暖物是為了助陽氣，符合“春夏養陽”的原則。還應多食一些清涼消暑的食物，這樣既可以生津止渴，清涼解暑，又可以補養身體。夏至時節氣温高，人體蒸發的水分多，容易造成機體熱平衡紊亂，影響食慾和消化功能，很容易引起消化系統疾病。
夏至時節宜食用的食物：（1）燕麥，又名莜麥，油麥，玉麥，具有益肝和胃，養心斂汗的功效。莜麥富含倆種膳食纖維，一是可溶性膳食纖維，可溶性膳食纖維能大量吸收體內的膽固醇，並將其排出體外，從而降低膽固醇的含量，減少肥胖症的產生，特別適宜肥胖人羣食用；二是非可溶性膳食纖維，非可溶性膳食纖維有助於消化。夏至節氣食用燕麥有助於調養脾胃。
（2）豌豆，又名寒豆，青豆，麥豆，具有和中下氣，利小便，解瘡毒的功效。
豌豆按用途分為糧用和菜用兩種。菜用豌豆又分為硬莢和軟莢兩種。硬莢宜食用鮮嫩種子為主，種子有圓粒和皺粒兩種，豌豆粒主要以炒食為主，也可以做湯麪的配料。豌豆營養豐富，是一種高鉀低鈉的食物，對保護心血管極為有益。特別適宜夏至時節食用。
食用豌豆的宜忌：豌豆不宜一次食用過多，會引起腹脹。
（3）馬齒莧，又名馬莧，五行草，長命菜，馬蛇菜等。具有清熱解毒，利尿通淋，祛濕止痢的功效。馬齒莧是夏至時節的一種時令野菜，又稱為“長壽菜”。可以涼拌也可以做餡來食用。
馬齒莧
馬齒莧的食用宜忌：馬齒莧不宜生食。
（4）茭白，又名菰首，菰筍，茭筍等，具有解熱毒，除煩渴，利便的功效。食用時可以用肥瘦適中的肉絲，紅，綠青椒混炒，色香味俱全，可以令人胃口大開。
夏至的節令飲食習俗有哪些？俗話説“冬至餃子，夏至面”，就是説夏至要吃麪條。進入夏季，天氣炎熱，食物容易腐爛，變質，會導致腹瀉或是痢疾的發生。所以吃食物儘量煮熟透，還要和燒開的水，不要喝生水。
麪條食用開水煮沸，趁熱食用，這就可以減少疾病的發生。特別南方的麪條品種很多，如陽春麪，肉絲麪，三鮮面，肉絲炒麪及夏季的香油拌麪等；北方主要已打滷麪和炸醬麪為主。夏至新麥已經成熟，吃麪也有常新的意思。
夏至除吃麪外，有的地方也吃涼粉，涼皮，即解暑又爽口。
今天我就做炸醬麪來分享給大家！
正宗炸醬麪的麪條應該是手擀麪，我今天用的是掛麪。
掛麪
其它食材豬五花肉，黃醬，我用的是自家做的黃豆大醬，黃瓜，葱末，料酒，香油，植物油，白糖，味精各適量。
製作黃豆醬
準備黃瓜，葱末，白砂糖
將黃瓜洗淨切成絲，豬五花肉切成丁；
切好的黃瓜絲
豬肉切成丁
鍋裏注入植物油燒熱，放入葱末，豬五花肉丁煸炒，加入黃醬，水，料酒白糖炒熟，加上味精，香油調勻，製成炸醬滷。
先煸香豬肉丁
炸醬滷
鍋裏注入清水燒開，下入掛麪煮熟，撈入大碗裏，放上黃瓜絲澆上炸醬滷就可以食用了。
水燒開煮掛麪
做好的炸醬麪
温馨提示：做炸醬麪的醬要用優質的大豆黃醬。
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