大家都喜歡吃蔬菜，但是大家知道嗎，其實有些蔬菜在炒之前，是需要焯水的，這樣可以把蔬菜中的有害物質降解掉。但是很多朋友都沒有注意到這一點，只是簡單地把菜倒入鍋內，炒熟就行了。可是這樣子對於身體健康非常不利。不管你有多懶，千萬在炒前把這種蔬菜焯水，否則吃了會傷身！新鮮的竹筍特別鮮美，但是它含有大量的草酸。這種草酸會影響人體的吸收功能，我們必須通過焯水才能把這種草酸降解掉。這樣才能使口感更加鮮美。怎麼樣，大家是不是長了知識呢！
小竹筍乾
By 洋懿媽媽
配料：
小竹筍 、水
烹飪步驟：
1.把小竹筍的外殼剝掉
2.小竹筍洗乾淨，放入鍋中焯水。
3.將焯水後的小竹筍撕開，這樣更容易曬乾。
4.整齊地碼放。第二天早上太陽出來了就拿出來曬，到下午太陽下山小竹筍乾就曬成功了。小竹筍乾拿來燒紅燒肉特別好吃。
烹飪小貼士：
1、要看根部，根部的“痣”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩。
2、要看節，節與節之間距離越近，筍越嫩。
3、要看殼，外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。四要手感飽滿，肉色潔白如玉。
4、竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分佈極廣。中國是世界上產竹最多的國家之一，共有22個屬、200多種，分佈全國各地，以珠江流域和長江流域最多，秦嶺以北雨量少、氣温低，僅有少數矮小竹類生長。
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