黑椒土豆牛肉粒
用料
主料牛肉1塊土豆1個
輔料鹽少許黑胡椒少許老抽少許蠔油適量玉米澱粉適量食用油適量
做法
1.牛肉切丁，泡去血水。
2.牛肉加所有調料，加一點點水，拌勻醃製。
3.土豆煮熟後煎至微黃。
4.熱鍋涼油，放入牛肉粒煸炒。
5.放土豆，黑胡椒，鹽，老抽，翻炒均勻即可關火。
6.盛入盤中。
黃燜雞
用料
主料雞(土雞，家養)一隻
輔料雞蛋2個
調料色拉油適量食鹽2克醬油少許葱適量姜1小塊蒜3瓣八角1個料酒少許甜麪醬少許香葉少許草果少許白糖2克
做法
1.雞蛋打散
2.雞洗淨，瀝乾，剁成塊，冷水下鍋，放入幾粒花椒，焯水
3.鍋置火上，放入油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸成金黃色，撈出瀝油
4.鍋置火上，留少許油，放入葱、姜、蒜末炒香
5.再放入糖、醬油、料酒、甜麪醬，放入雞塊略炒
6.再加雞清湯，放入大料、香葉、草果，旺火燒沸
7.倒入沙鍋，再用微火燜至酥爛
小炒扇貝肉
用料
主料扇貝肉400克
輔料食用油1勺鹽少許料酒1勺葱薑蒜適量幹辣椒適量糖少許生抽適量
做法
1.扇貝肉洗淨。
2.去除內臟和泥沙。
3.扇貝肉冷水下鍋，放料酒。
4.水開後煮一分鐘，撈出備用。
5.碗裏放鹽，生抽，蠔油，加適量水，拌勻備用。
6.炒香葱薑蒜，幹辣椒。
7.放扇貝肉，大火煸炒。
8.加碗汁，大火煸炒均勻即可關火。
醬爆豆腐
用料
主料豆腐
輔料蒜頭2瓣小葱1根豆瓣醬1勺
做法
1.豆腐洗淨切塊。
2.蒜頭切末。
4.小葱洗淨切葱花。
5.鍋裏倒油燒熱後，倒入蒜末，炒出香味。
6.倒入葱段，翻炒均勻。
7.加入豆瓣醬，炒出香味。
8.倒入豆腐塊，加入少量水，大火翻炒，轉小火燜5分鐘，即可。
9.關火前撒上香菜，搞定。