入秋之後多吃這魚，不到20每斤，肉質鮮嫩又少刺，孩子特別愛吃

入秋之後多吃這魚，不到20每斤，肉質鮮嫩又少刺，孩子特別愛吃

早上晨練完，正好路過早市，看到好幾個大媽在那買海鮮，於是跟風也買了3條平魚，也就花了20塊錢，單價17.5一斤，感覺比吃豬肉划算多了。平魚又叫鯧魚，是人們日常生活中經常食用的魚類之一，現在也大量上市了。平魚的體型肥厚、扁平，因為它肉嫩鮮美、而且刺又特別少，所以深受人們的喜愛。

我們都知道，魚肉含有優質的蛋白質。而100克平魚含有蛋白質15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克，而膽固醇含量只有77毫克。另外還富含人體必需的氨基酸，消化吸收率極高。家裏有孩子的話，可以經常做點魚肉吃，作為一種可以經常食用的食材。

魚肉的做法，一般就是清蒸和紅燒。清蒸的做法，能最大限度地保留住食物的營養價值，而且不會產生油煙，但是適合鮮味足，肉質嫩的魚類；而紅燒的做法，讓魚肉更入味，加上2勺黃豆醬，基本就不需要加鹽了，不僅給魚肉上色，黃豆醬的味道，經過短時間的燉煮，融入到肉質中，每一口都很入味。不僅是平魚，其他的魚也可以用這種做法哦。

【醬燒平魚】

所需食材：平魚，鹽，葱薑蒜，大料，香葉，花椒，料酒，油，適量老抽。

具體做法步驟：

1、買回來的平魚，先去掉腹內的東西和魚鰓，再用流動的清水多衝洗幾遍。用廚房紙擦乾表面的水分，抹一點鹽，加點料酒和大蒜醃一會。提前用鹽醃一下，到時煎魚的時候，就不容易破皮，料酒和大蒜都可以幫助去腥的。

2、準備一點葱薑蒜，2個大料，香葉和幾粒花椒，調料就基本備齊了。

3、鍋熱之後倒油，油也要燒熱了，再放入醃好的平魚，最好提前把魚身擦乾，免得濺起來油花，發生燙傷。中小火慢慢煎，直到兩面都煎得微黃了。鍋熱油熱，更有助於魚皮迅速定型，保持魚皮的完整性。

4、然後加入準備好的調味料，另外加2勺黃豆醬，炒出香味之後，加入沒過魚身的清水。最開始的時候，不要蓋鍋蓋，等水開之後三五分鐘，再蓋上鍋蓋，這時的腥氣味散盡揮發了，做出來的魚肉只留下肉香了。

中火燉15分鐘左右，湯汁基本快收幹了，就可以出鍋了。是不是很簡單的呢，如果喜歡的話，一定要自己試試哦。

小貼士：黃豆醬是比較鹹，一般我就不額外再加鹽了，您也可以嚐嚐鹹淡，依據自己家人的口味來調整。