和麪：
盆中倒一碗麪粉，3克酵母粉用小半碗温水化開，邊倒水邊攪拌，把麪粉攪成面絮，再和成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜醒面1小時。
案板上刷油，把醒好的麪糰揉成長條，切成等份劑子，把劑子搓成小長條形狀。盤子裏刷油，放上小長條劑子，劑子表面也刷一層油，蓋上保鮮膜再次醒面30分鐘。
做油酥：
準備一個小碗，放一大勺豬油（豬油是起酥起層的關鍵），一大勺麪粉，一勺鹽，一勺五香粉，半勺雞精，攪拌均勻成糊狀，備用。
做酥餅：
案板上刷油，取一個面劑子，按扁，用擀麪杖擀的長一些寬一些，雙手拿起面片兩端，把面片扯寬扯長大概40釐米，在面片上刷一層油，再均勻抹上一層油酥，撒上葱花。在面片上橫着劃幾刀（酥餅有更多層次），然後從一端開始一邊捲餅一邊拉長麪餅，最後把尾端捏緊塞進卷芯裏防止散開。卷好立起來壓扁。所有都做好，放在盤子裏，蓋上保鮮膜再醒發10分鐘。
醒發後取出來，雙手按壓成小圓餅。電餅鐺倒油燒熱，放小餅，表面撒上芝麻，兩面烙至金黃酥脆即可。
這種發的麪餅放涼也好吃。油酥香，芝麻香，小葱香，外皮焦脆，裏層軟香，層層分明，不好吃都怪了！
