6月，這菜正當季，2元一斤，下鍋一滾鮮又嫩，清熱去火還補鈣

這菜是個寶，配它們一煮，清熱解毒營養高，夏天常吃身體棒！

一年四季，一日三餐，哈嘍，大家好！我是精靈，上班一族兼寶媽一枚，閒暇無事的時候，喜歡鑽進廚房，折騰各式各樣的食物，擅長家常菜和烘培；雖然也有"翻車"的時候，但依舊擁有一顆堅強的心，嘻嘻；又到了給大家帶來美味的時刻了，今天的食譜，是一道湯菜合一的菜，它就是雙蛋紅莧菜湯。

莧菜，有白莧菜和紅莧菜兩種，有純野生的，也有培育的，是夏天很常見的綠葉蔬菜；它是一種喜熱耐濕的菜，含有很多胡蘿蔔素和維生素C等營養成分；民間有"六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換"的説法。莧菜的含鈣量和含鐵量都很高，莧菜中的含鐵是菠菜的1倍，鐵是3倍，更加重要的是莧菜不含草酸，所含鈣，鐵進入人體後很容易被吸收利用，因為，對促進孩子的生長，有很大的幫助作用。它不光補鈣補鐵，而且還有清熱解毒，清涼利濕，涼血止血的作用；夏天，容易長痱子的人羣，可以多吃一些莧菜，很快就可以消除了；我家孩子跟我，都是極易長痱子的體質，所以，莧菜正當季的時候，我是隔三差五就會買回來吃的。

莧菜的吃法，也是多樣化的，炒，熗，拌，煮湯，煮麪或者制餡，都是非常美味的。今天的吃法：雙蛋莧菜湯。皮蛋，鹹鴨蛋，配上紅莧菜，簡單幾分鐘煮一鍋，是菜也是湯，鹹鮮可口，怎麼吃都不膩。皮蛋性涼，能瀉火，醒酒等，像牙疼上火，眼睛上火，火旺者等，都可適當的吃一些皮蛋的。鹹鴨蛋，它同樣是性涼的食物，跟皮蛋的作用相當，但有一點，就是它不含鉛，孩子吃着也更加安心。用它們倆來搭配莧菜，是夏日裏不容錯過的一道美食，不光味道好，營養高，食療效果也遠比那一些涼茶，強多啦。6月，這菜正當季，2元一斤，下鍋一滾鮮又嫩，清熱去火還補鈣；這菜是個寶，配它們一煮，清熱解毒營養高，夏天常吃身體棒；一起來看看，具體的做法吧~

原材料：紅莧菜500克，鹹鴨蛋1個，皮蛋1個

配料：大蒜20克，生薑5克，胡椒粉1克，鹽2克，食用油20ML

製作方法：

1：準備主要原材料。

2：紅莧菜，掐掉粗老及黃葉部分，清洗乾淨待用。

3：生薑大蒜切碎；皮蛋，鹹鴨蛋，去殼洗淨切小塊。

4：炒鍋中倒油，下姜蒜，煸出香味。

5：下皮蛋，鹹鴨蛋，炒至出沙，出香味。

6：加入一碗熱水，大火燒開。

7：接着滾2分鐘，湯汁變白時依次加入胡椒粉和鹽，調味。

8：下紅莧菜。

9：煮約2分鐘，莧菜軟爛時關火，出鍋即可。

精靈碎碎念：

1：鹹鴨蛋，皮蛋，都有一定的鹹味，所以加鹽，需根據湯汁的量及自家的口味來哈。

2：胡椒粉，有除腥提鮮的作用，不能少哈。