[東北人民為什麼個個長得壯實？吃過這道菜，你就明白了，太下飯了。在東北，遇上這道菜，湯汁澆飯都能讓你不知不覺吃下一大碗]很慶幸老公家住農村，雖然交通上不是那麼便利，但是可以品嚐到比較地道的東北大鍋菜。春節Rare在東北，帶你看南方人眼裏的東北美食，帶你品嚐東北特色菜。大鍋菜在東北幾乎天天燉，不一樣的食材燉出不一樣的味道。這麼冷的地方，最適合這一大鍋，有菜有肉還帶湯，吃得全身熱呼呼。
今天帶來的這道菜，你一定想不到，就連害怕吃肥肉的我，遇到這菜，居然都搶着要吃肥肉。減肥人士最好不要嘗試，這菜的湯汁澆飯就能讓你不知不覺吃一大碗飯。這是東北人民的家常菜、特色菜，酸菜燴豬肉，一燴一大鍋。當肥肉遇上酸菜，油都沒了，豬肉變得肥而不膩，切了薄片，沾了蒜醬，那真叫一個香。想要大碗吃飯，大塊吃肉，來東北吧，這大鍋，讓你體會夠。知道為什麼東北人長得那麼壯實麼，吃過這道菜，你就明白了。一起看看吧！
酸菜燴豬肉
[食材]：酸菜4顆、帶肥豬肉1500克、大葱、姜、八角、大蒜、花椒粉、鹽各適
[步驟]：1、豬肉最好選肥瘦比例為1:1的，切大塊一點，冷水入鍋中，中小火慢慢燉煮，直到水開，撈去表面的浮沫，加入幾顆八角，適量花椒粉繼續燉煮至肉熟透。
2、自已家醃的酸菜，切去根部較老的部份，一葉葉碼好，切成絲，擠去水份，入鍋中，加適量的水燒熱，再清洗一次，擠去水分。覺得酸可以多重複幾次。擠好備用。
3、大葱去皮，大蒜去皮都切一切，生薑也切成片再切成比備用。
4、把酸菜放入燉熟的肉鍋中，用筷子劃散開，加入切好的葱薑蒜一起小火燉煮，時間越久越好吃，讓酸菜吸取肉的精華和油，讓肉吸收菜的酸性變得軟嫩，肥而不膩。
5、肉可以與酸菜同食，也可以取出單獨吃，晾到涼透。
6、這時可以準備適量的大蒜，去皮後加入1小勺鹽，搗成蒜泥，放入碗中，加入適量的醬油醋調成蒜泥汁。
7、把晾好的豬肉，用快刀切成薄片，注意肉要涼，刀要快才好切。
8、把切好的肉裝盤，澆上蒜泥汁，蒜香夾着肉香，肥瘦相間，又香又好吃，下酒又下飯。不吃肥肉的我們，這樣做居然搶着吃肥肉。酸菜肉湯開胃助消化，湯汁澆飯都能吃一大碗。突然明白，東北人為什麼都長得膀大腰圓了，就這酸菜燴肉一頓吃兩碗，能不壯實麼？
[小貼士]：這菜是東北的特色菜，也是東北冬日的家常美食，春節宴客必備。不需要太多的調味料，基本原菜原湯原味就很好吃，加了葱薑蒜八角花椒主要是為了去去肉腥味。肥肉遇上東北酸菜，丟了油膩，只留下嫩滑的入口即化的口感，與蒜泥在一起發出誘人的香味，讓不吃肥肉的人，都搶着吃。減肥者慘入。
