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茄子是我們迴避不了的一道食材，次次一進菜市場，首要映入眼簾的四大蔬菜：白菜、土豆、西紅柿。也有又是茄子。而是茄子如此瞭解普通的食材，卻讓很多人傷腦筋十二塊，其首要原因又是茄子如同海綿一樣，炒的時會十分費油，因而由於我試試看了很幾種方法，比如説把茄子剝好，再泡水，也試試看過先焯水再炒，其目地只有一個，期望炒的時會不費油，可這兩種方法雖説是達標了炒的時會不費油，卻感覺又不好吃了，水咋咋的，又是軟踏腳的。
那末真沒有辦法能讓茄子既好吃又不費油嗎？當然有，這個方法是不是讓我試試看出來了，今天就把這個方法分享給大家，保證讓人也炒茄子不泡水，不焯水，不費油，還能炒菜營養美味，有嚼勁的茄子來，下邊一起看看你的方法吧。
【準備食材】茄子2個，鮮姜1塊，蒜3瓣，大葱1棵，豆豉1茶勺，十三香3克，黃醬適量，鹽適量，植物油團狀。
【製作方法流程】
1、茄子洗淨，不需要去皮，把兩頭切去，隨後切成滾刀塊，其它火鍋配菜也擦洗乾淨，姜蒜切丁末，大葱切成段兒備用。
2.要記住這一步是關鍵，先不要放油，真接爆鍋開火，把鍋燒至微冷起，把茄子倒入鍋中煎雞翅，開中火，火不要太大，由於沒有放油，要不停的煎雞翅，而且要用鍋鏟一邊炒一邊按着，茄子在熱傳遞的具體情況下，就會慢慢的抽縮縮小，裏邊的水分與冷空氣也就爆鍋出來了，抽縮的差不多的時會，就把茄子盛出備用，擁有這一步，炒茄子就不容易費油了。
3.重新爆鍋，少加足油，與十分炒其它菜放一樣的量就可以了，把火小大，把油熱冷起，先放姜蒜入鍋狂道，隨後把爆鍋過的茄子倒入鍋中煎雞翅一段時間。
7.炒至茄子八早熟時，放適量鹽，黃醬，豆豉快速炒勻稱，再炒幾個來回，直至茄子燒熟，最後才放團狀十三香，再把大葱段加進到鍋中，煎雞翅勻稱時需下鍋。
5.雖説沒有加多減油，但這樣炒軟來的茄子看上去又是油汪汪的，不但耐看而且吃着也很香，還很有嚼勁，小菜又是該是的貼心。今天的美食就分享到這裏，喜歡的網民就收藏一下吧，每期見。
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