天氣濕熱，體內容易上火，所以我們要多吃一些敗火的食物。
説到敗火，效果最好的，那還是要數苦瓜了。
苦瓜降火效果一流，但是有一個問題就是太苦了，雖然多吃苦瓜有好處，但是實在是讓人苦不堪言。
但其實炒苦瓜是有小竅門的，只要先做好了這一步，苦瓜不會發苦，雞蛋還超級香嫩。
首先準備好食材：苦瓜、雞蛋、葱、調味料
具體做法：
1、先把葱洗乾淨，然後切成葱花，苦瓜切掉頭尾，洗乾淨，然後把瓜瓤挖掉，再把苦瓜切成薄片。
2。開鍋燒水，煮沸後放入少許鹽，再倒入尼泊，將水燙20秒左右，然後拔出，放入冷水中冷卻，拔出後放水備用。
3、然後把雞蛋打進碗裏，加一點鹽和葱花，打散攪勻，打成葱花雞蛋液。
4、起鍋熱油，油温到7成熱的時候，把雞蛋液倒進去炒熟，然後把苦瓜放進去。
5、翻炒一會兒，之後放少量的鹽和芝麻油，關火，出鍋！
一道美味敗火，又不會很苦的苦瓜炒雞蛋就完成啦！
苦瓜焯水的時候一定要記得放鹽，這樣可以保持苦瓜的翠綠色澤，還能有效抑制苦瓜的苦味哦！
學會了的話，記得在家多做這道苦瓜炒雞蛋，春多吃苦瓜，人更精神，而且越吃越瘦，清熱敗火，首選苦瓜炒雞蛋！