説到補鈣，您一定會想到牛奶，科學研究每100毫升全脂牛奶中鈣的含量 高達106毫克 .但是你知道嗎， 有一種食物中鈣的含量比牛奶還要高。
沒錯！這種食物就是我們夏天吃燒烤必須要點的-毛豆。
據科學研究每100克新鮮的毛豆中含有135毫克鈣，其含量遠遠高於牛奶這一點都不奇怪的，
《中國居民膳食指南》建議， 成年人每天鈣元素的攝入量應為800到1000毫克。補鈣除了喝牛奶吃鈣片之外，還可以吃大豆 補充鈣。
毛豆中除了 鈣含量高之外， 還富含豐富蛋白質，鉀和維生素B，而在夏天身體中的這些成分會隨着汗液流失， 因此經常吃一些毛豆可以得到補充。
夏季餐桌中毛豆必不可少。 著名作家王增琪 在談及家鄉美食時 説過，“每年一到夏天，每個家庭都要吃油炸的毛豆，配上青椒”。
如果晚上覺得餓了，不要吃高熱量的食物，像烤肉串和辣條等，選擇吃一盤煮的毛豆， 既美味又不易胖！
那麼毛豆和大豆有什麼關係呢？
其實毛豆是黃豆的青熟時期 ，是因為豆莢上長有許多細毛而得名。據科學考證，我國毛豆的栽培史已經有5000多年。.
毛豆吃法很多，最簡單且富含營養的做法就是水煮，既保留食材的鮮香原味，又能最大程度地保留其營養成分不流失。.
當然毛豆也可以炒着吃，滷或者是做成五香毛豆，既下酒又下飯。尤其是在炎熱的夏季 晚上約上三五好友，一邊喝着冰涼的啤酒一邊就着毛豆燒烤，談天説地，好不愜意。
但是在烹飪毛豆時，大部分美食家 都會遇到一個麻煩：要麼味道不好，要麼顏色是黃色，那麼毛豆應該烹飪呢？
下面就教大家如何做毛豆：
1.挑選新鮮的毛豆， 先放入清水中 侵泡並且放入少量食鹽搓一搓，這樣不但能讓毛豆入味，還也可以使毛豆的色澤更加翠綠。
2. 烹飪時一定不要蓋蓋 ！因為這樣煮出來的毛豆翠綠不變色。加蓋的話就會導致毛豆變黃。
今天給大家分享的是關於毛豆 雙重食用做法和。
説到絕味那必然是味道非常好吃的食物，相信每個小區樓下都會有那麼幾家火爆的滷味店，今天大家學會了這個萬能滷煮秘方，以後都不用去滷味店買了，花5塊錢滷一大鍋。不但好吃而且放心又省錢。。。。
別看“毛豆酸茄子”的名字聽着很平淡，它可是宴會上的經典素食呢，其味道可媲美“東北地三鮮，只需一碗芡汁，就能讓茄子酸甜軟糯，毛豆口感清脆入味，它雖然是素菜，但味道卻非同凡響！
解析來就讓我們學習如何製作這兩種美味的毛豆吧
秘密毛豆
温情提示： 這個菜味道有些辛辣，烹飪過程中可以根據自己的口味進行調整。當然沒有辣椒的那是原始的五香毛豆口味，一道簡單的開胃菜，製作簡單！這個夏天它值得擁有！
食材準備：毛豆300g ，小米椒4-6片，大蒜4瓣
2顆八角茴香，少量花椒
蠔油 醬油 鹽少許 糖適量
1.第一步：先把毛豆兩邊的角 剪掉，然後洗淨備用 小米椒切段 大蒜拍碎 備用.
2、起鍋油燒熱後將佐料倒入鍋內炒香，在倒入毛豆一起翻炒，加入生抽，蠔油，白糖，繼續翻炒均勻後加入清水至沒過毛豆，在倒入適量老抽，繼續翻炒。
3，湯汁大火沸騰後轉小火慢慢的煮，等到湯汁大概剩一半時加入適量的食鹽，等到湯汁收至濃稠就可以出鍋了，
4，一定不要將湯完全收幹，留一點湯汁毛豆會更美味。最好把它放在冰箱裏 冷藏一下。
毛豆酸茄子
食材：毛豆300g 圓形茄子1個 葱 蒜 油鹽 雞湯
生薑汁 生抽 老抽 米酒
米醋 水澱粉 味精 胡椒
1.食品加工： 圓茄子 去皮後切成“蛤蜊片” 。
温情提示：這道菜儘量選擇圓茄子，長茄子質地較柔，不適合做這道菜.。
2，調碗汁：取一隻碗，放入少量鹽 ，少量味精，胡椒粉，薑汁，生抽、老抽、黃酒、雞湯，米醋，水澱粉，蒜片，葱片調製均勻後備用。
3.炒制：起鍋倒油 ，油温燒至四五成熱，下茄子炸成金黃色撈出。
然後提高油温復炸一遍，逼出茄子內的油。
4.過油：用熱油在漏勺內把毛豆過一邊，然後和茄子一起瀝乾 油後 備用。
5.炒：另起油鍋燒熱後，放入葱姜熗鍋，在倒入調好的碗汁，將瀝乾油分的茄子和毛豆一起倒入鍋中，切記翻炒是動作要輕緩。輕輕晃動鍋是湯汁混合均勻即可。
6.出鍋：等茄子和毛豆均勻地裹滿芡汁， 淋上幾滴香油，即可出鍋 裝盤。