用眼過度後一定要吃這個菜，清熱去火，明目解毒，過季不候。
去超市買菜，看到菜蔬貨架上的一樣菜，十分歡喜，毫不猶豫地拿了一大顆。這便是苦菊。
苦菊不是菊，但長相像盛開的菊花，且味略苦，故名“苦菊”。是吃苦菊的最佳時節。苦菊所含的營養、微量元素非常全面豐富，尤其含有很高的維生素C、胡蘿蔔素、氨基酸和鐵元素。具有保護眼睛、消炎抗菌腫、清熱去火、預防治療貧血、提高免疫力、控制血糖的功效。（注：苦菊是寒涼食物，一次不能吃很多；腸胃不好、孕婦、經期不宜吃。）苦菊的吃法很簡單，最大眾的方法是涼拌，這正好很適合夏季，下面向大家分享三道簡單的涼拌吃法，聰明的你一看就會。
一、糖醋涼拌苦菊
苦菊擇淨洗淨，放入鹽水中浸泡五分鐘後撈起，瀝乾水分。
用手將菊花切成不同長度的幾塊，用少量胡蘿蔔切絲，用少量熱油炒熟。在空氣中冷卻，與苦菊一起放入盆中，攪拌成顏色對比，然後放入盤中。在另一碗中，倒入適量生醬油和芝麻油，放入適量白糖、少許白醋、一些冷開水（放入冷開水中稀釋調味料，提高調味料的容量，使調味料易於混合），攪拌成自己口味的涼醬油。（有些人無法控制調味料的用量。你可以加一點，用舌頭嘗一嘗，試很多次，找到合適的量。）吃的時候，倒上涼拌醬，拌勻。這種混合方法也可以放入已壓碎的熟花生仁或核桃仁中，這樣可以更好地提高風味和口感。
二、蒜味椒香苦菊
苦菊和少量紫甘藍擇淨洗淨，放入鹽水中浸泡五分鐘撈起，瀝乾水分。用手把苦菊扯斷成若干長短不一的段子，紫甘藍切絲，一同放入盆中用手翻拌混合起來形成色彩對比後裝盤。蒜頭拍扁剁成泥放入另一碗中，倒入適量生抽和麻油，放入適量白胡椒粉，一些涼白開（放入涼開水是為了稀釋佐料，提高容量便於拌勻佐料），調配至合適自己口味的涼拌汁。吃時，倒入涼拌汁拌勻即可食用。此拌法還可以放進壓碎的熟花生仁或核桃仁，增香更好吃。
三、酸奶果香苦菊
苦菊和少量小西紅擇淨洗淨，放入鹽水中浸泡五分鐘撈起，瀝乾水分。用手把苦菊扯斷成若干長短不一的段子，小西紅柿對切成半圓形，一同放入盆中用手翻拌混合起來形成色彩對比後裝盤。吃時，倒入果味酸奶拌勻即可食用，也可以用芝麻醬、沙拉汁拌。