春筍炒肉是一款家常菜品，製作原料主要有春筍、瘦肉等。
肉絲炒春筍的做法
1.雷筍現吃現剝皮，不吃先不要剝皮，保持水分和鮮度；出土後7天之內吃完最佳；
2.從底部往上一層層剝掉外皮，越往上皮越嫩，皮的底部嫩嫩的也能吃，所以可以多留一些；筍尖部位雖然也是筍皮，但是嫩嫩，可以食用；
3.5根雷筍和2棵青蒜清洗乾淨；
4.裏脊肉切細絲，放少許澱粉和料酒抓捏均勻；
5.把雷筍較老硬的根部和外皮削掉不要，把筍先斜切成片，再切細絲；
6.切好的5根筍有一大盆噢；春筍中有草酸，需要焯水去掉，切筍絲的時候可以燒一鍋水，筍絲切好後就入開水中焯煮3分鐘；
7.青蒜切段；
8.焯煮好的筍絲過涼水，又脆又嫩還不澀，撈出瀝乾水；
9.炒鍋中倒適量油，大火，油温5、6成熱時，將肉絲入鍋中，迅速劃散；
10.肉沒有完全變色時倒適量醬油調色；肉絲外表有少許澱粉，特別容易上色入味；
11.將筍絲入鍋中翻炒；
12.根據口味撒適量鹽，翻拌均勻，筍絲全部沾上醬油後將青蒜段入鍋，翻炒幾下出鍋。
酸菜炒大腸的材料是豬大腸 500克 酸菜 200克，大腸適量， 酸菜適量， 薑片適量，蒜片適量，幹辣椒適量。
酸菜炒大腸
食材
大腸、酸菜、辣椒、姜、蒜、蒜苗、蠔油、油、澱粉。
做法
1、將酸菜倒入鍋中（不放油）炒幹水份後放少許糖翻炒均勻後盛出備用。
2、鍋中放油，放入辣椒、姜、蒜炒出香味。
3、倒入大腸翻炒片刻，加入蠔油繼續翻炒。
4、將已炒幹水的酸菜倒入鍋中翻炒均勻。
5、勾入薄芡略微翻炒均勻即可出鍋。
排骨燉土豆是一道以土豆，豬排骨作為主要食材，以花椒，料酒，姜，香菜，葱，鹽，味精作為調料製作而成的菜餚。口味鹹香。
排骨燉土豆
食材：排骨，土豆，生薑，料酒，生抽，老抽，蠔油，葱花，食用油，
做法：
1、排骨剁成小塊，多清洗幾次，把血水清洗乾淨，再冷水上鍋，加薑片，料酒一起焯水。
2、煮排骨時，把土豆刮皮清洗乾淨，切成滾刀塊，大小和排骨差不多大就行。
3、排骨煮出浮沫之後， 撈出來，清洗乾淨，把水分瀝乾。
4、鍋中下油，倒入排骨炒至兩面上色，噴香噴香的，這樣更好吃，然後放入薑片炒幾下。
5、倒入土豆翻炒幾下，加生抽， 老抽，蠔油，以及沒過食材的熱水，大火開煮開。
6、蓋上蓋子，改中火煮20分鐘即可，排骨和土豆都很爛了，
7、最後大火收汁，再來點葱花點綴即可，看這色澤很有食慾吧，要不是我一再阻擋，孩子一個人就能吃光這一鍋，好吃但也不能多吃喲， 尤其是在減肥中的你，想要好看就要控制住嘴喲。
錦繡山東提示:
1、排骨用清水沖洗3-4次，把血水充分清洗乾淨。
2、排骨先下鍋炒出香味， 再炒至兩面上色會更香，吃起來更美味喲。
3、加點土豆，口感更豐富，土豆和排骨一樣的好吃。一定要試試。
家常小炒豬肝是一道由新鮮豬肝、青椒、黃瓜、胡蘿蔔、葱、蒜、姜、老抽、鹽、醋等食材製成的食品。
家常小炒豬肝
食材：豬肝：適量、杭椒小米辣:適量、姜蒜:適量、料酒；適量、澱粉：適量、生抽：適量、剁椒：少許、雞粉：少許
做法：
1.豬肝洗淨，改刀切成2mm厚的小三角片，用兩勺料酒和少許鹽醃製一會兒，下鍋時再加適量澱粉拌勻。杭椒和小米辣切成8mm的小段，姜蒜切成片備用。
2.鍋燒熱後倒入食用油（比平時炒菜的量稍多一點），趁油未燒熱的時候下入豬肝，快速劃散至全部斷生髮白，再濾油盛出。
3.利用鍋中剩下的底油，下入姜蒜片，煸出香味，再下入杭椒和小米辣丁，翻炒均勻，感覺配菜均勻裹上油色時，下入豬肝，繼續翻炒1-2分鐘。
4.感覺配菜均勻裹上油色時，下入豬肝，淋入少許料酒，繼續翻炒1-2分鐘。最後加入適量生抽、剁椒和雞粉，翻炒均勻後關火裝盤。
滷豬肝是一道美食，主料是豬肝，配料是裝花椒、八角、丁香等，調料為鹽、味精、料酒等。該道菜品通過將食材進行燉煮的方法制作而成。
滷豬肝
用料
主料豬肝1000克
輔料大葱適量姜5大片八角3粒桂皮1小段白酒20毫升香葉5片幹辣椒(優惠|詳情）6個小茴香30粒食鹽適量老抽適量
做法
1.豬肝洗淨放入清水中浸泡兩三個小時，泡出血水。（中間多次換水）
2.豬肝涼水下鍋，放入葱段，薑片，加入10毫升白酒煮沸。
3.大火煮沸後撇去浮沫。
4.撈出，用温水洗淨附在豬肝上的渣滓。
5.滷料（葱段、薑片、小茴香、香葉、八角、桂皮、幹辣椒等）
6.煮鍋注水放入所有滷料，加入老抽、白酒
7.大火煮沸，轉小火煮10分鐘出香味。
8.滷水煮出香味後，放入處理乾淨的豬肝，中火煮沸。
9.改最小火煮15—20分鐘左右。
10.用筷子扎一下最厚的地方，沒有血水冒出，關火，繼續在滷湯裏浸泡一兩個小時或者更長時間至更入味。
11.吃時切片，用蒜蓉，醋，生抽，香油和少許辣椒油調成料汁，隨豬肝一起上桌蘸汁食用。
梅乾菜扣肉是浙江江西地區的傳統特色菜餚。用連皮五花肉燒好後，再在碗裏放上醃製的梅乾菜，這樣梅乾菜扣肉就好了。
乾菜扣肉
備料：五花肉1塊、黃豆30克、乾菜半碗、生薑4片、大蒜3瓣、老抽4勺、料酒1勺、糖半勺、鹽1勺、蠔油1勺、白胡椒粉半勺、水澱粉適量。
做法：把黃豆放在碗中，加入清水浸泡一晚備用。乾菜放在盆中加入清水泡發洗淨備用。把五花肉洗淨放入鍋中，加入清水、薑片、料酒大火煮開，轉中火煮10分鐘。翻面繼續煮5分鐘，撈出沖洗乾淨控水備用。
把五花肉皮朝上用牙籤紮上無數的小孔，放在盤中加入生抽塗抹均勻，取出晾乾水分備用。蒜去皮洗淨切成末備用。
鍋中燒油，油熱後倒入生薑、大蒜翻炒出香味，倒入幹辣椒段翻炒出香味。倒入擠幹水分的乾菜翻炒均勻。再加入泡好的黃豆翻炒均勻。
加入料酒、白糖、鹽翻炒片刻，關火晾涼備用。鍋中燒油，油熱後放入五花肉皮朝鮮煎至表面金黃起泡，翻面煎至表面金黃，撈出控油後切成片。
把切好的五花肉放在碗中，加入蠔油、白糖、生抽、老抽、白胡椒粉抓拌均勻，碼放在碗中。鋪上炒好的乾菜和黃豆備用。
鍋中燒水，放入五花肉隔水大火蒸30分鐘，轉中火繼續蒸30分鐘。關火取出。把裏面的湯汁倒在炒鍋中大火煮開。
把蒸好的五花肉倒扣在盤中備用。炒鍋中湯汁煮開後倒入水澱粉翻炒至湯汁濃稠。關火倒在五花肉上即可食用。
剁椒蒸雞翅是一道以雞翅、土豆粉為主材的菜餚名。
剁椒燜雞翅
材料：350克雞翅、25克剁椒、各少許葱段、薑片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水澱粉、食用油少許
做法：
1、 鍋中注入適量清水，大火煮沸，倒入洗淨的雞翅，掠去浮沫，汆煮約2分鐘至斷生。
2 、撈出汆煮好的食材，瀝乾水分，盛放在盤中待用。
3、 用油起鍋，倒入葱段、薑片、蒜末，大火爆香。
4、 放入剁椒，炒勻。
5 、放入汆煮過的雞翅，炒香炒透。
6、 淋上少許生抽，再加入鹽、雞粉、料酒，炒勻調味。
7、 注入適量清水，沒過雞翅。
8 、蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉用小火，續煮約10分鐘至食材熟軟。
9、 揭開蓋，淋入少許老抽，炒勻調色。
10、 用大火收汁，倒入水澱粉。
11、 用鍋鏟翻炒均勻。
12 、將燜煮熟的雞翅盛放在盤中，澆上鍋中的湯汁即可。