萵苣是生活中經常見到的一種蔬菜,其營養價值較多,對於人體有着一定的益處，吃萵筍能為人體提供豐富的營養，還能促進人體的消化，萵筍裏含有的乳白色液體，具有促進消化酶分泌的作用，加快胃腸蠕動，今天為大家分享的家常菜是：萵筍炒雞蛋，翠綠脆嫩鮮亮好吃，比肉還香，一起來看看它的做法吧！
增進食慾
萵筍略帶苦味，味道清新，可以刺激消化酶和膽汁的分泌，增強各消化器官的功能，從而起到增進食慾的作用。對於消化不良和食慾不振的人來説，吃點涼拌或清炒萵筍，有助於增進食慾。
預防便秘
萵筍中含有大量膳食纖維，這種物質進入腸道，會使腸道蠕動加快，促進食物的消化，讓大便快速形成，並且萵筍中含有大量水分，可以潤滑腸道，並使大便變軟，有利於糞便的排出，從而能夠起到預防便秘的作用。
預防貧血
萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利
萵筍炒雞蛋的做法
材料：萵筍，雞蛋，食鹽，紅辣椒，大蒜
做法：1.萵筍去掉葉子，清洗乾淨，削去皮，切成片，大蒜剝皮切碎，碗中磕入雞蛋，加料酒，將雞蛋打散成液，炒鍋中添上食用油，燒熱後淋入蛋液，炒至定型，鏟成塊，盛出。
2.乾紅辣椒洗乾淨剪成小碎丁，待將所有的食材都備好，重新給鍋中添油，放入蒜末煸炒出香味，將萵筍片放入鍋中，加上食鹽調味，翻炒均勻，萵筍片炒至斷生的狀態，將雞蛋放回鍋中，翻炒均勻，撒上紅辣椒，關火出鍋即可享用。
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