排骨中含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老年人提供鈣。中醫認為，排骨能滋補中氣、腎血、陰燥、脾胃、改善貧血、強健筋骨、增強體力、補充營養、陰陽。因此，排骨可治療熱病、濕熱、口渴、腎虛虛弱、產後血虛、乾咳、便秘、補虛、養陰、潤燥、養肝養陰、潤膚、益兩便、止渴，是最好的食療方法。南瓜雞頭飯營養豐富，味道鮮美，色香味俱佳。現在我將和你們分享這道菜的操作過程，希望喜歡。
原材料:豬肉排，南瓜，雞頭米，生薑，鹽。
將排骨用温熱水洗淨待用。
燒開水鍋，水中放拍碎的姜塊，水開入排骨，稍滾撈出洗淨待用。
南瓜分割待用。
將南瓜去皮去耔洗淨切塊待用。
將雞頭米開水鍋焯水三十秒撈出待用。
將排骨入砂鍋，放拍碎的生薑，加水，水可稍多，因在燉的過程中，水會蒸發，大火燒開，轉中小火蓋蓋燜煨至穌爛，放南瓜入雞頭米，加鹽調味，雞精增鮮，蓋蓋關火，餘熱可使南瓜熟，吃時再開火加熱即成。
此菜，色澤清淡，湯鮮味美，排骨穌爛，南瓜軟糯，雞頭米Q彈，是居家可選的美味佳餚之一。