楠木軒

豆腐皮最好吃的做法,不用炒不用油炸,做法簡單,好吃又下飯

由 司徒元基 發佈於 美食

前段時間,懶哥跟大家分享過茶燻肉卷的做法,用豆腐皮和豬肉做成卷,蒸熟後再用茶葉熏製而成。

今天懶哥跟大家分享另一種豆腐皮和豬肉的做法,味道鮮美,營養豐富。

用料:

豬肉糜,豆腐皮,小葱,香菇,馬蹄,生抽,鹽,香油,料酒。

做法:

將小葱葱白部分切末,留着一整根葱綠部分,為了綁肉卷。

香菇切末兒,馬蹄剁成末兒備用。

豆腐皮就是我們平時所説的千張、百葉,只是叫法不同。

買回來後,用熱水燙一下。(用熱水燙一下豆腐皮,能減少豆腥味,這種做法適合清蒸、水煮、清炒。如果是油炸的話,可以不用燙。您不建議豆腥味也可以不用燙。)

將豬肉糜放入大碗中,加切好的葱白、香菇和馬蹄,加一點點水,先把這幾種食材攪拌均勻。(加了水以後的肉餡沒有那麼柴。)

往肉餡兒里加一點香油、鹽、生抽、料酒,攪拌均勻,把肉餡兒順着一個方向攪拌至肉餡兒上勁。

將燙好的豆腐皮切成手掌大小的方塊。

取一張豆腐皮,攤平,放上一點肉餡兒,將肉餡摺疊包住,在封口處也抹一點肉餡兒,增加粘性,然後捏合封口。

用手搓蔫葱綠,或者用熱水燙一下,綁在肉捲上面。(小葱綁在表面,會給這道菜增加一點鮮豔色彩,您也可以用杏鮑菇切成細長絲兒,然後用開水煮軟,綁在表面,這樣會比小葱綁得更牢固,不容易斷。)

鍋內燒水,加鹽調味,水開後放入豆卷一起煮,煮到豆卷熟透即可出鍋。