我想在沒有廚師機之前我是不可能做出柔軟吐司了！因為包括水合法➕後酵母法都拯救不了我乾硬的成品所以我尋求一切不用揉麪的麪包。
⚠️這不會像吐司柔軟拉絲，麪包組織還是比較緊實但優點是發麪不用過夜縮短了不少時間，攪拌的過程也特別隨意，麪包內部有氣孔增加彈性像粗口感的脆皮歐包，可以用空氣炸鍋也可以用烤箱（兩個都沒的人員看完這段話罵罵咧咧地走了哈哈哈）
還有！我是自己調整酵母和泡打粉用量用烤箱烤的，原作者是炸鍋，這次菜譜是搬運➕改編～有興趣的同學可以去某手關注原博～
不限於全麥粉，中筋高筋粉用這個方子都可以快速吃到麪包，低筋粉就算啦。
我這裏用了200克粉➕3.5克酵母➕1個雞蛋，因為全麥粉粉質硬比較難發酵，所以就多放了些————————2.7日分割線：我做了一個更快手的，就是把牛奶換成清水不放雞蛋，做出來口感和原配方做出來的倒也什麼差別，除了酵母泡打粉必須要放之外，如果家中沒有配方里其他材料也可以靈活一些換成替代品就好了。
牛奶加熱一下（不要燙，温熱就行）倒入麪粉裏～清水也可以，可能會沒有牛奶香醇
泡打粉加在牛奶前牛奶後都可，我是先放麪粉➕酵母➕泡打粉再放雞蛋最後加牛奶
這裏為什麼説牛奶適量，因為原博主的麪糰比較濕粘，各家的粉吸水性也不同所以沒具體量，反正我最後做的沒有原博主的這麼濕粘，一袋180g的蒙牛袋裝牛奶我用掉了大概120g
⚠️重點來了：如果想成品水分更大更鬆軟一些就多加些牛奶或者水，拌成像圖片這樣的稀一些粘稠一些！濕濕粘粘攤軟的最好，比較接近原博主
保鮮膜室温醒發2-3小時（按習慣如果是粗質粉我會發酵2小時以內，中高筋粉就發一個半小時，3個小時太長了懶得等）
想快速醒發的話直接放在温度高的環境， 推薦35°發的比較快，因為我們不像做吐司麪包那樣對温度和發酵時間次數要求這麼嚴格，這個發兩倍大就可以。
醒面步驟略～
大家看到這個發好的麪糰很濕粘，這就對了～我第一次發好的時候就沒上圖水分大，因為我的牛奶加少了～最後我估計她加的水量應該是超過135g的～
4.16日更：如果是烤箱版想要麪包膨發的大可以先用200度烤十分鐘，差不多定型了調回180度繼續烤十五分鐘，源於我多次試驗的發現有興趣可以試一下嗷⚠️二次發酵：烤箱和炸鍋都是180度預熱5分鐘，關火，把麪糰放進模具，（表面刷酸奶或者蛋液撒芝麻，懶得話也可以不刷）放進烤箱裏二次醒發30分鐘⚠️醒髮結束直接開火——空氣炸鍋是180度16分鐘（根據實際情況調整）烤箱我設置的是170度25分鐘（根據實際情況調整）
對了，如果是空氣炸鍋做，一定在麪包上面蓋層錫紙！咳咳重點！⚠️吐司蛋糕模具最好在模底刷一層薄薄的油，因為麪糰較稀以防粘底。（慘痛的教訓……）
沒有加鹽我吃着味道也不淡甚至有點點點鹹。2.1號我來更新：這是我做麪包分出來一小部分麪粉按照這個房子又烤了一次！這個一定是我有史以來做的不揉麪麪包裏最最好看和成功的一次了！（所以説，大家一定多放點水才能攪成麪糰糊糊讓吸水性差的全麥粉提高一定水分）今天太晚啦明天我就把它吃掉！還有，新做的這個我是全麥粉混中筋粉，家裏的全麥粉不夠用了hhhh
口感比較軟，表面脆脆的，麪包組織比起吐司還是紮實些，不過味道不錯啦，減脂期必備碳水～
我的成品很醜大家不要嫌棄原博主的很可愛哈哈哈
我第三次做的時候已經非常熟練啦成品也越來越好啦
2.8日晚更：今天想吃麪包，但家裏沒有全麥粉的我只能用普通中筋粉了，我最新做的幾次麪糰拌的無比的稀，就像玩泥圈的“假水”一樣，每次都很擔心能不能做成功但成品每次都讓我驚喜，中筋麪粉吸水性更好一些做出來也比全麥粉吃着柔軟！喜歡吃脆皮的話烤好之後烤箱温度加到200度烤5-8分鐘就得到黃金脆皮面包啦
2.二次發酵很重要必須再次發到鬆軟，但也不能發到有很濃的酒精味，可以放在燒熱且已關火的蒸鍋裏進行發酵，温度高水分足發的會快一些（北方冬季所有面團的發酵環境都可以在這裏進行）
3.從一月中旬到二月下旬斷斷續續掉進做麪包這個坑裏無法自拔，看了許多大神，尤其是非烘焙師出身的up們真真的讓我佩服和喜愛，比起麪包大師們的技術輸入，烘焙愛好者的視頻讓我收穫瞭如何與麪包相處等精神輸入。烘焙是個有學問、值得探討的一門藝術，就拿簡簡單單幾個原料組成的硬歐/鄉村麪包來説，都讓我徹夜失眠了好幾晚——它簡潔淳樸原始的麥香折射出以不變應萬變的味道。