香滷豬蹄
這道菜是我小時候看到家人做的。大人説這道菜叫蹄髈菜。因為是閩菜，所以有必要用紅色旋律作為調味料。事實證明，這也使紅亮更加開胃。小時候，我和表弟一起看了一場傳統的閩劇，大概是説一個貧困家庭春節吃不起馬蹄。所以我買了紅薯回來做。這對夫婦手裏拿着紅薯，大聲地相互開玩笑説：“蹄髈是我的食物……”。。。。我對這一幕印象深刻。當我能自己做飯時，香滷蹄髈從記憶之門湧出。 原料：豬蹄、薑片、紅曲粉、桂皮、香葉、幹辣椒、生抽、老抽、冰糖、黃豆醬、料酒、五香粉。 做法步驟： 第1步、準備食材 第2步、請賣家將豬腳對半切開洗淨放入冷水過中燒開 第3步、放入鍋內 第4步、加入輔料 第5步、調料也全部放入 第6步、加入沒過材料的水 第7步、放入電飯煲中按煮粥90分鐘，最後開蓋蒸煮30分鐘使其更入味更上色後關火浸泡即可 小貼士： ：我選的是豬後蹄，也就是我們説的七寸，買的時候請商家對半切開就好，自己是無法剁開的哈選用紅曲粉目的是成品色澤更紅亮些老抽不要太多，上色用的煮好的蹄髈關火浸泡會更加入味 來自 舞之靈 。