春暖花開，市場上出現各式了的綠色蔬菜，菠菜，韭菜，油麥菜，竹葉菜等，這時綠色蔬菜不僅新鮮，而且便宜，對於我這種特愛吃綠葉菜的人來説，這也是喜歡的一個理由。不吃你吃過紅薯葉沒有？它是當前挺流行在城市餐桌上的一種食材，而在以前，這紅薯葉都是被扔掉或者用來餵豬的食料，但人們認識到它的綠色無公害和極其豐富的營養深受人們的喜愛。
也許大家對紅薯並不太瞭解，其實這紅薯葉營養成分挺高的，它有着“蔬菜皇后”，“頂級人蔘”，“長壽菜”等稱呼，富含人體所需要的多種維生素，礦物質，高膳食纖維， 具有美容美膚、潤腸通便、延緩衰老、提高免疫力、防癌抗癌等功效。脂肪最怕這菜，遇到這菜別手軟，每週吃3次肚子平了腰變細了，女人減肥不妨要多吃，越吃越瘦。
由於紅薯葉營養豐富，一段時間以來很少有人關注，現在只能儘早購買，而且供不應求。因此，每次我遇到它，我就從來沒有好過。當我買一個的時候，炸一道菜只要1.5元。甘薯葉中有許多葉子。除了炒菜，你也可以吃冷的或蒸的。今天，我要用蝦仁煎。蝦的海鮮味道清淡，與蔬菜的香味很相配。這道菜簡單易做。5分鐘就可以上菜，簡單又樸素。快到夏天了。我們需要多吃這道菜。讓我們來看看這道菜的具體做法。
【蝦仁炒紅薯葉】
原料：紅薯葉 1盤 蝦仁 1小把 蒜 3瓣 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料；2. 燒熱鍋放入適量的油，下入蒜末爆香；3. 下入蝦仁進鍋煸炒；4. 香味出來後放入紅薯葉大火快炒；5. 微微變色後加入適量的鹽調味；6. 翻炒均勻後盛入盤中。
小貼士：1. 蝦仁先清洗浸泡一下；2. 加入紅薯葉後要大火快炒，避免營養的流失；3. 微微變色後即可加鹽調味，翻炒均勻即可。
