大家好，我是美食肥宅菌，今天繼續為大家帶來一道美食，眾所周知，紫薯的營養價值和藥用價值都特別高。紫薯中含有豐富的蛋白質，多種易被人體吸收的氨基酸、維生素、以及礦物質元素。其中紫薯中所含有的花青素和豐富的硒，可起到抗癌、抗衰老的作用，因此，特別受到多數人喜愛。
紫薯雖説口感不及紅薯好，但用它來製作格式點心和餡料都是很棒的。這款用紫薯做的開花饅頭，不僅顏值增加不少，味道也特別香甜。
紫薯開花饅頭的做法：
食材：紫薯泥 100克、麪粉 300克、酵母 4克、糖 35克、温水 100克
製作步驟：
紫薯去皮切厚片，放蒸鍋中蒸至軟爛
將蒸熟的紫薯搗成泥
取100g紫薯泥、15g糖、100g麪粉、2g酵母和5g温水（根據需要來加）
和成光滑的麪糰後，蓋上保鮮膜醒制15分鐘
再來和白麪團，200g麪粉中放入20g糖、2g酵母、少許食用鹼面（也可以不加），倒入95g温水和成光滑麪糰，蓋上保鮮膜醒制15分鐘
將醒好的紫薯麪糰分成大小均勻的劑子，並搓圓
再把醒好的白麪團同樣分成大小均勻的劑子，並揉圓
取一個白麪團擀成圓形麪皮，再把紫薯球放在中間
像包包子一樣包起來
收口朝下，並在饅頭頂部用刀劃十字（如圖）
依次做好後放入籠屜，醒發20到30分鐘左右（根據氣温來決定，如果氣温高，就要相對縮短醒發時間）
這是醒發好的饅頭坯子，口會張開一些；蓋上蓋子，中火蒸制約15分鐘，燜3分鐘才可開蓋，熱氣騰騰的紫薯開花饅頭就蒸好了，在飽口福的同時也飽了眼福
小貼士
1、和麪加水時要根據麪粉的吸水量來加，不可一次全部倒入
2、籠屜如果沒有防粘墊，可以在籠屜上刷層薄油