五一到了必做的19道家常菜，色澤誘人，下酒下飯，大人孩子都愛吃
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
蒜苗辣炒豬肝
材料： 豬肝、青辣椒兩個、小米辣適量、蒜苗兩根、大葱適量、生薑適量、花椒、鹽半勺、幹澱粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精
做法：
1.豬肝洗淨後，片成2、3mm厚的片，在水中反覆沖洗；然後清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水；用笊籬撈出，控幹水分；
2.準備配料：青椒、小米辣、蒜苗、葱、姜；調入半勺鹽、幹澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、葱薑片；攪拌均勻，碼味；準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形，小米辣切段；
3.起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片；
4.大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出；
5.鍋內留底油，先下青椒段、小米辣和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘；倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下；關火！撒入蒜苗葉，利用餘温將蒜苗葉燙至斷生即可，一點味精，裝盤
秋葵白玉菇炒臘腸
食材：秋葵100克；白玉菇100克；廣式臘腸2；生抽5克；大蒜5克；鹽適量
做法
1，先將廣式臘腸“整根”上鍋蒸熟，蒸熟再炒口感沒那麼硬蒸臘腸時間可以準備其它菜，而後將菜切好準備好。
2，熱油下蒜片爆香。
3，先下白玉菇翻炒，白玉菇油炒炒會更鮮美，再下秋葵翻炒片刻。
4，下切好的臘腸炒炒。
5，加適量鹽和生抽調味，待入味後起鍋裝盤即可。
大蒜燒肥腸
食材：肥腸250克青紅椒2個小料葱薑蒜香料八角，桂皮，幹辣椒，調料鹽糖味精，黃酒，耗油，郫縣豆瓣醬，香油，生抽，陳醋
做法
1、將大腸處理乾淨，漂洗
2、用香料，小料，黃酒將大腸加水燒開，燒開後用高壓鍋壓30分鐘
3、大腸改刀成條，青紅椒切條，大腸焯水
4、炒香郫縣豆瓣醬，加水，去出辣椒殼物
5、炒香小料，香料，放入大腸，黃酒，生抽耗油調味收汁勾芡，放入青紅椒，淋上油即可
椒鹽排骨
材料準備：
仔排、葱、姜、鹽、油、幹辣椒、料酒、糖、椒鹽
做法：
1、仔排洗淨切小段；加入料酒,鹽,薑片抓勻醃30分鐘；鍋入油燒至6成熱,下入排骨；炸至金黃色撈出,瀝乾油備用；
2、鍋留底油,放入葱花,薑片,幹辣椒爆香；放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽,糖翻炒均勻,出鍋前撒入椒鹽即可。
平底鍋香煎魚塊
食材：草魚500g、油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、五香粉適量、生粉適量、料酒適量、生抽適量
做法
1.魚收拾乾淨，切成適量的大小塊；
2.剁薑末，蒜末，加油鹽，料酒，五香粉，生粉，生抽等拌勻，醃製15分鐘以上；
3.雙面煎鍋中放入魚塊，蓋上蓋子，然後中小火煎約兩分鐘；
4.煎熟後翻面再煎熟另一面即可。
黃瓜炒牛肉
食材：牛肉、黃瓜、生薑、大蒜、辣椒、鹽、料酒、醬油、生抽
做法：
1、牛肉切絲，用料酒、醬油、生抽，鹽醃製半個小時，讓其入味。
2、黃瓜切絲，辣椒切絲，生薑切絲，大蒜切段。
3、鍋倒入油，加熱後，放入生薑爆香，再放入辣椒翻炒片刻。
4、牛肉絲放入鍋中，快速翻炒，炒散，翻炒均勻。
5、翻炒片刻變色後，馬上倒入黃瓜絲，再加入大蒜葉，加一點味極鮮（生抽）調味，即可出鍋。
醬香排骨
食材：肋排一斤、豆瓣醬20g、醬油30ml、花雕酒200ml、蛋黃一個、生粉30g、姜3片、蒜瓣10枚、檸檬汁少許
做法：
1、排骨中加入薑絲，30ml左右的料酒，用手不斷地抓捏排骨，讓其去腥，靜置半小時，然後倒去多餘的料酒。之後在排骨中敲入一個蛋黃，生粉。繼續抓捏均勻，抓均勻的排骨，醃製入味
2、平底鍋中，加入適量的食用油，爆香切碎的蒜粒，薑絲，之後加入排骨，煎至2面金黃，依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開後轉中小火，煮至收汁。收汁之後，擠少許的檸檬汁調味，即可
乾煸大蝦土豆條
食材：蝦350克、土豆1個、尖椒1個、洋葱1/2個、適量油鹽、姜1片、大蒜2片、適量辣椒、適量幹辣椒、料酒1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、澱粉1湯匙、生抽2湯匙、生抽2湯匙等。
做法：
1、準備好所需材料，削土豆皮並洗淨，將辣椒和洋葱切成條，將土豆切成條，用清水浸泡，洗淨澱粉，撈出控制好的水。
2、把蝦的鬍鬚、獵槍和腳切掉，把蝦的線剔出來，把蝦的脊骨片打開。這很方便調味。將蝦放入鍋中，加入料酒，混合胡椒粉，醃製10分鐘，加入澱粉，攪拌均勻，放置5分鐘。
3、用油把平底鍋加熱，把薯片煎至金黃色，成熟。清除要使用的機油。
4、把油温升到6-7度加熱，把蝦炸到最後，撈出，把油温升到7-8度加熱，再把蝦炸一次，把蝦炸到皮脆，撈出蝦來控制油的使用。
5、鍋裏放少許油，放入胡椒粉，小火炒至胡椒粉略焦。把胡椒粉去掉，放進姜粉裏。大蒜片和幹辣椒的香味
6、將辣椒、洋葱條翻炒均勻，加入薯片、對蝦，撒上醬油、鹽、1/2湯匙料酒，快速翻炒，熄火上菜。
葱爆羊肉
材料羊後腿肉200g、大葱1根、姜1小塊、大蒜2瓣、幹辣椒2個、料酒5ml、生抽10ml、白糖5g、澱粉10g、雞蛋清10ml、白胡椒粉少許、鹽少許、油30ml
做法
1.羊肉洗淨切成薄片，大葱斜切成約1釐米的厚片、薑切片、大蒜去皮切片、幹辣椒切小段；
2.羊肉片放入碗中，加鹽、料酒、少許澱粉和蛋清抓勻；
3.將生抽、白糖、澱粉、白胡椒粉和少許清水放入碗中攪勻成調味汁備用；
4.鍋燒熱倒入油，放入薑片、蒜片和幹辣椒段爆香，轉大火，放入羊肉快速炒散，羊肉變色熟透後，放入大葱翻炒斷生，最後淋入調味汁快速翻炒均勻即可出鍋。
鯽魚西紅柿湯
材料：鯽魚 1條、西紅柿 2個、小葱 2根、姜 1塊、食鹽 適量、胡椒粉 少許、黃酒 少許、色拉油 適量
做法：
1、斬殺好的魚清洗乾淨：將魚腮去除乾淨魚鱗打幹淨，魚腹內的黑膜一定要刮除乾淨，將魚身內外輕拍少許鹽及胡椒粉，魚腹內塞入葱結及部分薑片，醃製10分鐘；西紅柿洗淨切塊，剩餘小葱切末備用。
2、將煎鍋加熱注油，下生薑1片煸香，將鯽魚入鍋中，煎至雙面微黃焦香起鍋。
3、就着煎魚剩下的油把西紅柿煸炒一下，炒出汁水後添加足量清水，添加黃酒，將魚回鍋一起煮。
4、煮開鍋後轉中火繼續煮約15分鐘左右，湯色稠濃時熄火，添加鹽、少許胡椒粉調味，起鍋前撒上葱末。
香辣燜牛筋
用料：牛筋800克、指天椒5個、葱段適量、薑片適量、冰糖少許、八角2個、桂皮2片、香葉3片、丁香8-10個
做法：
1、牛筋解凍後衝淨乾淨並切成小段，鍋內注入足量水，放入牛筋大火煮開
2、煮牛筋的時候開始準備配菜和香料，八角、桂皮、香葉、丁香，用水稍衝下裝入湯渣袋內，葱切段，薑切片備用
3、鍋裏的水煮開後邊煮邊用勺子撇去浮末，撇乾淨為止，然後烹入生抽、老抽、料酒、冰糖，接着投入葱姜和香料袋，轉小火，蓋上蓋子燜3小時左右，開蓋放入鹽調味後轉大火收汁即可。
排骨燉寬粉
原料
排骨約1000克，寬粉適量，生抽適量，老抽少許，葱適量，姜適量，八角1個，鹽適量
製作過程
1、寬粉事先用涼水泡上，排骨洗淨，放入涼水鍋裏。
2、燒開後再煮兩分鐘左右，充分去除血沫，焯好的排骨再次洗淨表面浮沫。
3、準備葱姜八角，鍋裏注油燒熱，下排骨，翻炒至排骨焦黃。
4、下葱姜八角炒香，加生抽，加老抽，炒勻炒香。
5、加熱水沒過排骨，大火燒開後轉小火慢燉。
6、大約燉1個小時時排骨已熟爛，加入泡軟的寬粉，同時加鹽。
7、再燉十分鐘左右就可以了，湯要留一些，出鍋後粉條還會吸收湯汁，如果燉幹了粉條就不好吃了。
青椒炒肉絲
食材
瘦豬肉300克、青辣椒適量、大蒜頭適量、姜適量、澱粉適量、紅辣椒適量、油適量、鹽適量、雞精適量、蠔油適量、米酒適量
做法
1、豬肉切成細絲，用澱粉和少許油抓勻醃一會待用。青紅辣椒去籽，切成細絲、姜切成絲、大蒜頭切成片。
2、起鍋燒油，油七成熱時，下豬肉絲快速劃散，炒變色。豬肉絲鏟至一邊，下辣椒絲、薑絲和大蒜頭翻炒斷生。
3、辣椒炒軟後和豬肉一起翻炒均勻。加鹽、雞精、蠔油、米酒調味起鍋裝盤。
秘製牛蛙
食材準備：牛蛙500克、黃瓜、金針菇各100克、提前熬好的料湯800克，自制麻辣油30克，幺麻子藤椒油20克，青美人椒段30克，花椒20克，鹽3克，味精、雞粉各2克
製作：
1、牛蛙制淨，改刀成3釐米長、1釐米寬的小塊，納盆後加濕澱粉20克、料酒15克、味精、白胡椒粉各5克、鹽2克抓勻醃製10分鐘，然後加入藤椒油5克一同拌勻。
2、黃瓜洗淨去皮，改刀成手指粗細的長條；金針菇洗淨去根。二者分別入沸水中汆熟，撈出控幹水分後襬入盤中墊底。
3、鍋入提前熬好的料湯燒開，下入牛蛙，加鹽、味精、雞粉調味，再次燒沸後改小火煮2-3分鐘，勾米湯芡，起鍋倒入墊有輔料的盤中，表面撒美人椒段、花椒。
4、鍋入自制麻辣油、藤椒油燒至七成熱，起鍋澆入盤中激香即可。
蒜香四季豆
材料準備：
四季豆250克、蒜10瓣、小米椒5個、葱、姜、植物油、鹽、生抽(或耗油）
做法：
1、摘去四季豆的兩頭以及豆筋，四季豆每一根斜着切成細絲，葱薑蒜、小米椒切碎待用。
2、鍋熱了後倒入植物油，倒入切好的四季豆，中火翻炒，中火翻炒 ，用鏟子不斷地翻動四季豆，使它受熱均勻。
3、適當的加一些水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，四季豆看起來不是生綠色了，沒有豆腥味就差不多熟了，因為是切的細絲，不會用太久的時間就可以熟了，炒熟後盛到盤子裏。
4、炒鍋洗淨，放入一勺植物油。倒入切好的葱，姜碎小米椒，小火煸出香味，加入一勺高湯，或清水，稍煮一會會， 加入一勺生抽（或耗油）提鮮。
5、放入一小勺鹽調味，翻炒均勻，把炒好的葱薑蒜小米椒，倒在炒熟的四季豆上，吃的時候翻勻就可以。
酸辣土豆絲
食材：土豆2個、青紅椒2個、食鹽1小匙、醋、姜、蒜、花椒、幹辣椒5個、小葱3根、白糖1小匙
做法：
1.將土豆片切絲
2.用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）
3.葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末
4.鍋內放油放入花椒，聞到花椒香味時撈出
5.撈出花椒不要，鍋中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味
6.加入土豆絲,煸炒約2分鐘後，將醋沿着鍋邊淋入繼續翻炒土豆絲
7.放入青紅椒翻炒均勻
咖喱大蝦
材料：大蝦400克咖喱醬2湯勺鹽適量，植物油適量
1、大蝦洗淨取出蝦線。
2、將大蝦放入沸水中煮熟撈出瀝水備用。
3、炒鍋內放入植物油，放入大蝦炸一下，撈出瀝油。
4、另起鍋放入植物油，加入咖喱醬。
5、將咖喱醬炒勻。
6、放入大蝦、鹽翻炒均勻即可出鍋。
仔姜爆鴨腿
食材：鴨腿、仔姜、冰糖、八角、桂皮、香葉、白酒、生抽、料酒、油、鹽 。
做法：
1、坐鍋加冷水，加少許白酒放入鴨腿肉燒開焯水撈出洗淨備用；
2、起鍋燒熱倒油，加入冰糖小火慢慢翻炒至完全融化，倒入焯過水的鴨腿肉翻炒至上色；
3、加入八角、桂皮、香葉翻炒幾下，烹入少許料酒、生抽繼續翻炒均勻；
4、加開水沒過鴨腿肉大火煮開，繼續燉煮20分鐘後，加入仔姜燉煮5分鐘，調入適量鹽調味收汁後即可出鍋。
涼拌菠菜花生米
食材
菠菜，花生米，生抽，米醋，糖，鹽，蒜，香油，
做法
1、花生米放入鍋中，小火炸熟，晾涼，蒜切末。
2、鍋中放水，放少許植物油和鹽。
3、菠菜放到沸水中焯熟，涼水中過涼，瀝乾水分。
4、菠菜切斷兒，加生抽、米醋、白糖、鹽、蒜、香油拌勻。
5、再撒入花生米即可。
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