黑米因為外表墨黑，營養豐富，素來有“黑珠”、“米中之王”之稱；可見人們對於黑米的評價有多高了。黑米外皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。
黑米可益氣補血，暖胃健脾、滋肝補腎等功效，也是產婦、孕婦不可多得的補血之米，長期食用，可延年益壽，又被人稱為“長壽米”。同時還有利於兒童骨骼和大腦的發育。全家吃了都很好。
黑米除了煮粥，還能夠做糕點哦。香濃可口，細膩美味，做早餐最合適不過了。我是隔三差五的做一次，一上桌就被瘋搶。比饅頭好吃，比蛋糕做法簡單，最關鍵的黑米糕營養翻番，好吃不上火，老人小孩吃了都很好。下面就給大家分享這道“黑米蒸蛋糕”的做法。一看就會哦。
我這次直接用的黑米蛋糕粉，沒有這蛋糕粉的，可以直接將黑米浸泡破壁機打碎，加20克牛奶、15克色拉油，其他不變。簡單美味，好吃到爆，你也試試吧。
細膩綿軟，彈性十足。
【黑米蒸蛋糕】食材：黑米蛋糕粉 50克，細砂糖 40克，雞蛋 3個，水 20克，色拉油 20克，白醋? 幾滴。
製作方法：1.將雞蛋分離在兩個無水無油的乾淨碗裏。
2.將蛋黃，清水和色拉油放一個碗裏，攪拌均勻。
3.將黑米蛋糕粉過篩入碗裏。
4.攪拌均勻。
5.蛋白加入幾點白醋，用電動打蛋器攪打至魚眼泡狀態。
6.分三次加入細砂糖，攪打至硬性發泡狀態。
7.取三分之一蛋白泡沫到黑米糊裏翻拌均勻，再將拌好的麪糊倒入剩下的蛋白泡沫裏翻拌均勻。
8.將拌好的麪糊倒入6寸圓模裏，震幾下，去除氣泡。再放入蒸鍋裏。再在模具上蓋一個盤子。這個盤子能防止蒸汽滴落到蛋糕面上，影響蛋糕發泡。我的蒸鍋是臻米摺疊蒸鍋，平時不用的時候可以摺疊並摞扣起來，不佔地兒，而且蒸汽十足，沒有此鍋可以用普通的蒸鍋。
9.大火蒸35分鐘。關火燜5分鐘再將蛋糕取出。
米香濃郁，鬆軟可口，低脂少油，好吃不長胖，美味不上火。全家老小都愛吃。你也試試吧。
小貼士：1、裝蛋清的盆要乾淨無油無水，不然會影響蛋白的打發；2、翻拌的時候一定要注意手法，不然會消泡導致失敗，切不可用畫圓的方式拌，一定要翻拌。3、沒有黑米粉也可以用黑米來做，黑米浸泡破壁機打碎，加20克牛奶、15克色拉油，其他不變；