推薦語……
主食是人們餐桌上不可缺少的主要的食物，主食一般含有較多的碳水化合物，中國地域遼闊，主食也因為地區的地理環境而不同，眾所周知，南方氣候濕潤多雨，多以種植水稻為主，所以主食多以米飯為主，除了米飯之外還有就是使用大米制作的各種主食。而北方地區則盛產小麥，所以麪粉當之無愧地成為了主食，麪粉不僅可以製作饅頭、花捲、餃子、包子等主食，還可以製作各種各樣的麪食類食物，這些豐富多樣的食物，構成了主食的龐大的家族。
麪食無論在北方還是在南方都很受歡迎，如南方地區一些知名的麪食，如武漢熱乾麪、四川擔擔麪、鎮江鍋蓋面等等，這些麪食因為口味獨特，簡單營養很受大眾的喜愛。麪食作為主食中最普通的一種，它不僅易於消化吸收還有極強的飽腹感，可以快速地補充身體對碳水化合物的需求。
國家地域不同，在飲食方面烹飪的手法基本大致差不多，除了正常的炒、燉、煎、煮、炸等方式，還可以有烤、蒸等方式，相比較之下最健康的方式應該就是蒸了，蒸不僅保留了食物的營養，還十分健康，很多蒸出來的食材都能充分地保留了它的營養，和食材本身的獨有的味道。
麪食是對人體最健康的一種食物，尤其是蒸出來的麪食，如饅頭、花捲、包子等食物，製作麪食看似簡單，實際上也是有很多講究的，大多數時候我們總覺得外面買回來的饅頭、包子或者花捲好吃，因為他們製作過程中會添加一些輔助材料，為了提高口感和改善色澤，這樣是為了提高銷售量。但是也並不是完全因為添加了輔料口感才好，還有最關鍵的就是揉麪時間的長短和用料之間的比例。
麪食好不好吃，麪粉的品質當然是關鍵，儘量選用新鮮的麪粉，新鮮的麪粉製作出來的麪食不僅蓬鬆柔軟，還十分香甜可口。
那麼如何選擇品質較好的麪粉呢？
首先是先看色澤，品質較好的麪粉顏色是有一點點的淡黃色，並不完全是白色，而且麪粉中沒有任何黑點雜質。
其次就是聞氣味，新鮮的麪粉有一股淡淡的麥香味，品質不好的會有一股酸味或者發黴的味道。
最後用手捻一捻，用手捻一下面粉，如果光滑柔軟細膩沒雜質，説明麪粉品質不錯，如果捻起來非常的光滑，這説明麪粉中的添加劑比較多。
除了選用品質較好的麪粉，和麪時的比例也是有要求的，一般麪粉與酵母的配比為100:1，也就是500克的麪粉使用5克的酵母，在和麪之前，要先將酵母粉倒入温水中攪拌，然後靜置5分鐘後再使用，這樣酵母菌的活性會更大，就更有利於發酵工作。
麪粉中可以加入少許的細砂糖，糖分的參與會更好地促進發酵工作，同時製作出來的麪食更蓬鬆柔軟，口感清甜，色澤上也白皙好看。
一般發酵類的麪食都比較消耗時間，有和麪、發酵、整型、蒸熟等工序，看起來繁瑣麻煩，今天來分享一款十分簡單的花捲的做法，一次成型一次發酵，二十分鐘就能吃上熱乎乎、又香又軟的花捲，可以作為早餐十分簡單快手，還健康營養。
--------【香葱花捲】--------
--------【需要食材】--------
普通麪粉500克、火腿腸2根、香葱1把、酵母粉5克、細砂糖10克、鹽少許、食用油少許
--------【做法步驟】--------
第一步：將所需要的材料都準備好，將酵母粉與細砂糖倒入温水中，攪拌均勻靜止3-5分鐘備用。這個時候將火腿腸切成小丁，香葱切成香葱碎，分別裝入碗中備用，鍋內倒入適量的食用油，燒熱之後倒入香葱中，加入火腿丁，撒入少許的鹽，攪拌均勻，這樣花捲餡料部分只做好了。
第二步：酵母水靜止好之後，將酵母水倒進麪粉中，用筷子攪拌成絮狀，然後揉成軟硬適中、表面光滑的麪糰，揉好的麪糰靜止10分鐘。
第三步：將麪糰分成等大的劑子，將每個劑子擀成橢圓形，取適量的火腿丁均勻地鋪在上面，自上往下捲起來，卷好後用刀從中間切開，頂端部分不要切斷。
第四步：切開後將兩條麪條像編辮子一樣編起來，末端捏住，從末端慢慢地捲起來，卷的時候不要卷得太緊，這樣影響發酵和鬆軟，也不要太鬆散，太鬆散容易不成型，卷好後末端放在花捲底部收尾，這樣一個漂亮的花捲就做好了，這個做法十分簡單，對於不會卷花捲的朋友來説非常簡單實用。將所有面團都按照上面的做法做成花捲，放入蒸屜中蓋上蓋子，醒發20分鐘，醒發好之後冷水上鍋蒸12分鐘，燜3分鐘即可開蓋。
ps：如果覺得這樣每個小劑子做很麻煩，也可以擀一成一張很大的餅，鋪上火腿丁捲起來，切成小段再捲起來，這樣做出來的花捲是一樣的。
結語
早餐是一日三餐中最重要的一餐，這款口感鹹香，蓬鬆柔軟的葱香小花捲絕對是早餐的不二選擇，搭配小米粥和開胃小菜，這樣一頓簡單又營養的早餐就做好了，平時可以多做一些，放入冰箱內冷藏，吃的時候可以放進微波爐內加熱一下即可。好了今天的分享就到這裏，感謝大家的閲讀！
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