説到肉餅，這可是一道口感極佳的美味啊！尤其在北方，經常能看到各色肉餅，不但做法差異很大，而且口感同樣各有千秋。其實仔細研究一下各地肉餅的做法還是有跡可循的，基本上就是餅子中融入肉末，從而沖淡餅子清淡單一的口感。讓餅子怎麼吃都不會膩，甚至越吃越香呢！
在我們老家呢，同樣有一款特別好吃的肉餅。而且這款餅子可以做得非常薄，但絲毫不影響他的口感哦。很多人第一次看到這款餅子的時候，都誤以為這就是一個薄煎餅，吃上以後才知道內藏乾坤呀！這款老家肉餡薄餅相比其它的肉餅，不但樣子更薄，而且口感更棒一點。秋天，我家隔三岔五就吃這個早餐，比包子要好吃，做法你想不到！
因為它讓肉末完全融入到餅胚中，真是越吃越過癮啊！至於做法，同樣非常簡單，普通家庭都可以在家輕鬆搞定。開學了，我家首選這個早餐，每次都要做20張，孩子一口氣吃4個！今天你也來試一試吧，你肯定會特別喜歡吃的。
【肉餡兒薄餅】
製作配料：普通麪粉500克 酵母5克 清水適量 肉餡兒300克 生抽2勺 老抽2勺 蠔油2勺 小葱1把花椒水適量 植物油2勺 鹽1勺
製作方法：
1、準備500克普通麪粉，放入盆裏加入5克酵母，然後用温水和成偏軟的麪糰，放一旁醒發備用；
2、準備300克肉餡兒，剁碎備用，或是用餃子餡兒也可以，加入鹽、生抽、老抽、蠔油、朝一個方向攪拌至上勁，然後分次加入花椒水，每次加之前都要攪拌均勻，攪拌至不那麼吃力就可以！
3、小葱洗淨備切碎放入碗中備用；
4、醒好的麪糰分成比較大一點的小劑子，然後稍微揉圓整形；
5、然後把小劑子稍微擀開，包入1勺肉餡，再把放一勺小葱上去；
6、像包子一樣包好，然後擀薄即可；
7、電餅鐺或是平底鍋刷一層植物油，把擀好的麪餅放進去，開中火煎至兩面金黃色即可；
8、又薄又香，出鍋超級好吃！