文|晴天（專注育兒飲食優質原創文章，擁有本文章版權，歡迎轉發分享）
哈嘍，老鐵們，我是晴天，一名九零後寶媽。雖然已經當了媽咪，但我內心還是個寶寶。作為一個熱愛生活的上班族，在忙碌之餘研究美食是讓我極其享受的一件事。雖然生活忙碌但也不能虧待了自己這個大寶寶，還有家裏的兩個小寶寶。我每天都會做不一樣的文藝美食，簡約的餐具、廚具看起來心情就美美噠。生活就是要有儀式感，時不時把倆小寶寶送到外婆家，和老公過個二人世界，自己做個燭光晚餐也是常有的事。在晴天的小窩裏，每天更新美食，在家吃遍大江南北。
【蒸酥肉】
到了冬天孩子就特別容易生病,尤其是感冒發燒時有發生,這也會影響到孩子的身體健康和正常發育。冬天本就不是孩子長個的最佳時期,這是如果營養跟不上,鈣含量降低,那麼就會影響孩子長個。孩子挑食其實並不難解決，只要製作的美味相信每個孩子都會喜歡吃的。而今天我們要介紹的這道蒸酥肉，孩子們一定會非常喜歡吃的。
蒸酥肉在四川地區極為常見，也是一道傳統名菜。肉、蛋的營養價值不必説，而木耳富含蛋白質，多種維生素、鈣、磷、鐵等物質，具有養血、活血等作用，適合高血壓、動脈硬化等患者食用。豆腐物美價廉，營養豐富，不僅保留了黃豆中所含的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質，而且是維生素C的最好來源之一。
食材：
五花肉 500克、大葱 1段、幹辣椒 4根、桂皮 1塊、香葉 1片、草果 1粒、姜 2片、小葱 1根、生抽 2.5勺、陳醋 1勺、精鹽 1匙、雞蛋 1個、紅薯澱粉 20克、植物油 半鍋
做法：
大葱切片，姜切絲，小葱切末
取一半的大葱和姜放入碗中，加入熱水泡一會兒
3.五花肉去皮，在冰箱中冷凍至硬後取出切段
4.肉段中加入1.5勺生抽，陳醋，泡好的葱姜水和0.5匙鹽抓勻醃製半小時
5.醃好後倒掉多餘的料汁，打入雞蛋，加入紅薯澱粉抓勻
6.鍋中熱油，油温7成熱放入肉段炸至金黃色後撈出
7.鍋中放入2勺油，加入剩下的大葱片，薑絲，幹辣椒，香葉，桂皮和草果炒香後加入適量清水小火熬一會兒
8.把熬好的湯汁淋在裝有炸肉的盤子中，挑出草果，入鍋中大火燒開轉中小火蒸25分鐘後撒上葱花即可
晴天媽媽温馨提示：
1、五花肉本身已經有足夠的油脂，口感通常不會太乾澀，燉煮時添加一兩滴黑醋，可以讓瘦肉部分肉質軟嫩一點。此方式適用於五花絞肉，用力將絞肉團甩打，增加肉質的彈性，讓做出來的肉餡吃起來味道更美。
2、加蛋白 適用於五花絞肉，加上蛋白一起攪拌，吃起來的口感更滑嫩，同時亦可留住肉汁的美味。
3、添加色拉油或香油 在醃五花肉時，添加一點色拉油或是香油，可以增添肉質的嫩度，不過由於五花肉已經有相當多的油脂了，要適量添加，以免過於油膩，而且對健康不利。
4、氽燙 經過沸水氽燙，可以去除五花肉上的血水、黏液、雜質、腥味，也可以將五花肉多餘的油脂一併去除，這樣的五花肉吃起來會比較不油膩。
5、加入瘦肉一起燉煮 由於五花肉本身已經有一定量的瘦肉，若用燉煮的方式料理，應將油脂吸收。若覺得還是過於油膩，可再添加一些去皮瘦肉，以吸收一些油脂。
今天就分享到這裏吧，潮媽們心動不如行動，快在家自己做起來吧！每道菜都是我花了很多心思分析營養價值才做出來的，都是為了寶寶們的身體健康和健康成長，還有大寶寶我的“美容聖經”。在這裏跟我學習餐飲的同時，有什麼經驗也可以一起交流，有什麼想説的話都可以在留言和評論裏悄咪咪告訴我，我看到會第一時間回覆你。我是晴天媽咪，關注我！@你? 每天進步一點點。