熱天，兒子就饞這美味，越熱吃越香，酸甜開胃，一口一塊停不下嘴。最近的氣温是越來越熱了，一到熱天家人就容易沒胃口，大人小孩都是一樣的，孩子正處在長身體的時期，營養攝入一點也不能少，所以為此，不少家長們也是煞費苦心了，每天換着法子給孩子做各種好吃的，不僅要開胃下飯，營養搭配上也一點不能馬虎。我們家小朋友平時愛吃肉，不愛吃蔬菜，但是現在天氣熱，吃肉太過油膩，所以要換一種做法，搭配上一些開胃的食材一起燜，這樣不僅營養又很開胃下飯。
現在是夏天，夏天很多熱帶水果開始上市，菠蘿就是其中之一，菠蘿口感酸甜多汁，特別開胃，既能當水果吃，入菜做成菜餚也是別有一番風味呢，現在吃它也正當季，價格實惠又美味。最近我們家小朋友就迷上了我做的：菠蘿咕嚕肉，色澤金黃誘人，口感酸甜鮮香，還帶有菠蘿獨特的風味，經過油炸後表面酥脆鮮香的裏脊肉，實在是太香、太好吃了，葷素搭配營養也很全面，上桌兒子一口一塊，好吃停不下嘴，每回做一大盤，還嫌少不夠吃。
菠蘿咕嚕肉的做法也特別簡單，但想要做得好吃也是需要講究技巧的。咕嚕肉建議選用裏脊肉，又香又不膩口，先搭配配料一起攪拌醃製入味，這樣做出來的肉口感更香更味。然後再加入生粉和蛋黃一起攪拌均勻，下油鍋炸，炸的時候一塊塊的下鍋，防止粘黏在一起了，可以分兩次炸，第一遍炸定型熟透，第二遍油温升高後復炸，炸至表面金黃酥脆，這樣吃起來口感更好。另外我們還需要調一個酸甜的糖醋料汁，具體口味根據個人喜好來，喜歡酸的醋可以多放一些。把所有食材和配料混合在一起炒勻即可錯過啦。這樣做出來的菠蘿咕嚕肉，又香又解饞，別説小朋友愛吃了，大人看着也是很嘴饞的。天越熱，兒子越饞這美味，兩天不吃準饞，每回做一大盤，嫌不夠吃。接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：材料裏脊肉適量、菠蘿一個、青紅辣椒各適量。粉和一個蛋清
準備配料：油鹽適量、一勺糖、2勺番茄醬、一勺生抽、一勺醋、生粉適量、適量水、料酒適量、胡椒粉。
詳細做法：
1、裏脊肉洗乾淨切小塊裝盤待用。肉不要切太小了，切成小方厚塊即可。
2、青紅辣椒去籽洗淨切塊待用。
3、準備一個小碗，做咕嚕肉的料汁，碗里加入一勺糖、2勺番茄醬、一勺生抽、一勺醋、一勺生粉和適量水拌勻。
4、菠蘿去皮去丁切塊，放入水裏加入一勺鹽浸泡30分鐘待用。
5、切好的肉塊裏，加入一勺鹽、適量料酒、適量胡椒粉。
6、再加入一勺生粉、一個蛋清攪拌均勻醃製20分鐘待用。
7、醃製好的裏脊肉加入一個蛋黃和適量玉米澱粉，攪拌至每一塊肉都裹上玉米澱粉，攪拌均勻，沒有多餘的蛋液的狀態。
8、鍋燒熱，鍋里加入油燒至8成熱，逐塊將處理好的裏脊肉，放入鍋裏，中火炸至定型。再轉小火炸熟，可以待油温升高後，再復炸一次，炸好的裏脊肉塊撈出瀝乾油待用。
9、鍋裏留有少許的餘油，加入青紅辣椒翻炒。
10、倒入提前做好的調味汁。
11、將炸好的裏脊肉和菠蘿一同下鍋翻炒均勻，即可。。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：菠蘿咕嚕肉就做好啦。這樣做出來的裏脊肉酸甜開胃，表面油炸過特別酥脆，裏面鮮嫩多汁，夏天沒胃口的時候來上一盤這美味，別提有多香。還有菠蘿獨特的酸甜口感，一口一塊好吃停不下嘴，我們全家人都很喜歡這道菜，尤其是家裏的小朋友，兩天不吃就喊我做，簡單好吃又營養的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、豬肉建議選擇裏脊肉，這樣的肉吃炸好，夏天吃着也不油膩。豬肉提前加入配料醃製入味，這樣炸出來的味道更香更入味。
2、炸裏脊肉的時候，建議分兩次下鍋炸，第一次炸熟透，第二次復炸至表面金黃酥脆，吃起來味道更香。
3、料汁的口味可以根據個人口味喜好來調，喜歡吃酸甜口的 糖醋可以多放一些。菠蘿建議提前用鹽水泡一下，這樣吃的時候就不會刮舌頭。