燒餅，常見早餐之一。吃個燒餅喝一碗粥或用燒餅夾個雞蛋、肉、蔬菜都是特別好的早餐選擇。燒餅好吃，就是油比較大，每次吃完後手上都是油膩膩的。
和大家分享一個不油不膩的燒餅做法，椒鹽口味的，層次分明，吃起來香味濃郁，越嚼越好吃。
方法很簡單，晚上睡覺前把麪糰揉好，放到冰箱中冷藏一晚，第二天早晨正好發酵完成，拿出來簡單的揉一下，包一點油酥，粘上芝麻，就可以上鍋烙了，比較節省時間。
成本也很實惠，平時在外面買一個燒餅得兩塊錢。在家做，一斤麪粉可以做五、六個，剛好夠一家人的早餐。總之，喜歡的親們一定要試試哦~
具體制作方法
準備食材。麪糰部分：麪粉500克、乾酵母粉4克。油酥部分：麪粉20克、椒鹽10克、油25克。表面裝飾：黑、白芝麻適量。
第一步：把乾酵母粉放入碗中，倒入280毫升左右的清水，攪拌均勻後靜置幾分鐘。
第二步：把酵母水緩緩的倒入麪粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的乾麪粉。然後，揉成光滑的麪糰。
第三步：用保鮮膜蓋好，放到冰箱中冷藏一晚。
第四步：把麪粉和椒鹽放碗中，如圖。
第五步：食用油倒入鍋中燒至微微冒煙，然後關火。將熱油澆到麪粉裏，用勺子攪拌均勻，油酥就做好了。
第六步：麪糰發酵至原體積的2倍大，麪糰就發酵好了。
第七步：將麪糰從盆中取出，揉至表面光滑。
第八步：把麪糰擀成開，然後均勻的抹上一層油酥。
第九步：由一邊開始把麪餅捲起來，邊卷要邊拉撐一下面餅，這樣卷的層次就會比較多。如圖，卷好的樣子。
第十步：分成6等份。
第十一步：取一個小劑子，把口收嚴實，然後揉圓。
第十二步：取一個小麪糰，在表面蘸一點水，然後放到芝麻中，輕輕的按壓一下，讓表面粘滿芝麻。
第十三步：擀成餅狀，如圖，然後靜置10分鐘。
第十四步：平底鍋燒熱，把餅胚放到鍋中，小火開始烙制，不用抹油哦。
第十五步：烙制一面微黃後翻面，直至雙面微微發黃，成熟就可以取出了。
如果有烤箱，也可以把燒餅兩面稍稍烙一下，然後，放到預熱好的烤箱，上下火180度烤10分鐘，這樣燒餅的口感更好。
多説幾句
1、和麪時水温不要超過40度，否則會影響麪糰的發酵。
2、不同的麪粉，吸水量不一樣，如果感覺麪糰有些硬，可以適當的多放一點水。
3、這款燒餅在烙的時候，沒有放油。只要抹了一些油酥來增加餅的層次，吃起來不是很油膩。
4、芝麻，我放了兩種，大家也可以只放一種，黑色或白色的都可以。
5、用烤箱烤一下，表皮吃起來會更香。如果沒有烤箱，大家直接在平底鍋裏烙熟就可以了。