牡蠣又叫海蠣子、生蠔。牡蠣不僅肉鮮味美、營養豐富, 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養價值很高的海產珍品。牡蠣的含鋅量居人類食物之首。古今中外均認為牡蠣有治虛弱、解丹毒、降血壓、滋陰壯陽的功能。
牡蠣作為一種優質的海產養殖貝類，不僅具有肉味鮮美的食用價值，而且其肉與殼均可入藥，具有較高的藥用價值。
我國擁有豐富的牡蠣資源，是牡蠣的故鄉，擁有利用牡蠣的悠久歷史，早在兩千多年前，中國南方沿海一些地區的居民就掌握了牡蠣養殖技術。
生蠔中含有大量的牡蠣肉中富含多種礦物質及微量元素,其中鈣含量為40～94.04mg/g，鐵為5.50～8.00mg/g，硒為49.00mg/g，鋅為22.54mg/g。牡蠣肉(幹品)提取物中牛磺酸含量為50.6mg/g。牛磺酸是一種含硫氨基酸，具有多種生理活性。其對嬰兒的視網膜和中樞神經的正常發育具有重要的生理作用。所以牡蠣對孩子的身體及智力發育是很有幫助的，四季皆適合給孩子做着吃。
在這裏給大家推薦一道由牡蠣做的菜，葱爆牡蠣。
首先準備食材，生蠔適量，姜三片，葱，鹽，生抽，蠔油，料酒（最好有點白酒）
做法，
1,將葱拍扁切斷，分開葱白和葱葉，薑切片
2,生蠔清洗後，燒開一鍋水，放進水裏燙幾下撈出
3,用廚房紙將焯水後的蠔吸去水分
4,鍋內放少許油，先將葱和葱白爆香
5,放入生蠔，小心翻炒，烹入少許水
6,再加入鹽，酒，生抽和一點蠔油炒勻
7,最後放入葱葉段炒軟即可熄火
注意提示下
首先，生蠔最好提前一天買回來，放入淡鹽水中侵泡，吐吐沙子
其次，生蠔非常容易就熟了，焯水時間要把握好，不宜過長，保持鮮嫩口感
最後，炒生蠔是最好放點白酒，去腥味。如果沒有白酒就用料酒代替。
希望此分享對大家有益。