家庭聚會上，好友做了一桌子菜，我最喜歡這幾道菜，菜譜分享給你

乾鍋雞

食材：嫩子雞半隻、黃豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生薑20克、乾紅椒20顆、八角2顆、花椒10顆、炒熟白芝麻10克、鹽1/4小匙、雞蛋1/4顆、生抽2大匙、蠔油1大匙、砂糖1小匙、雞精1/2小匙、料酒1大匙、熱開水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙

做法：

1、將雞切淨斬塊，香葱切長段，大蒜和生薑剁成蓉，黃豆芽剪去根部，

2、將乾紅椒剪段；

3、將切塊的雞加入鹽，雞蛋1/4顆少許醃製30分鐘；

4、將生抽，蠔油，砂糖，雞精，料酒，清水放入碗內調勻備用；

5、炒鍋燒熱了，放入少許油，涼油放入雞塊，用中火煸炒；

6、慢慢炒到雞塊縮小，裏面的油脂逼出來；

7、將鍋燒熱，將油再度倒入鍋內，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，乾紅椒用小火煸炒出香味；

8、倒入雞塊，淋入調味料，黑胡椒粉，用大火翻炒，加入香葱、香醋，翻炒至水份完全收幹；

9、乾鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽和鹽，慢火炒至黃豆芽斷生；

10、把雞塊倒在乾鍋上，灑上白芝麻，上乾鍋火上一邊加熱一邊吃即可。

紅燒排骨

食材：排骨、葱、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、 白糖、雞精

1、排骨切成小段，清洗乾淨。葱切成段。姜切成絲。 蒜切成片。湯鍋接滿水，放入料酒、生薑，把排骨放進去焯 水，焯出浮沬，排骨變色後，撈出來把浮沬洗掉，控幹 水分。

2、熱鍋，倒油，油熱之後把葱段、蒜片、薑絲放進去爆香。 把排骨全部放進去，炒出香味。

3、 等到排骨變成焦黃色的時候，倒入適量生抽、料 酒、老抽調味上色。 翻炒均勻後，倒入熱水，差不多淹過排骨就行。

4、 蓋上蓋子，開大火煮沸，沸騰後轉小火燜煮。排骨煮爛後，開大火把汁收一下，再加鹽、白糖、 雞精調味即可。

鹹蛋燒豆腐

用料： 鹹鴨蛋2只、嫩豆腐一塊、火腿腸一根、蒜苗或葱一根、澱粉適量、清水一小碗；

1.鹹鴨蛋和火腿腸切小粒，豆腐洗淨切小塊；燒開水加入一小勺鹽，放入豆腐焯水後，撈出瀝乾；

2.熱鍋放油，放入鹹蛋碎和火腿腸碎炒香至鹹蛋出油；加入一小碗清水燒開；加入豆腐塊燜煮；

3.根據自己口味添加鹽和雞粉調味，我們家口味淡，鹹蛋本身就很鹹了，所以沒有加鹽。用適量澱粉和清水調勻勾芡；

4.收汁差不多了就加入切碎的青蒜苗葉，（用葱碎代替也可以）；出鍋裝盤！

香辣啤酒紅燒肉

材料：

五花肉750克、啤酒300ml、大葱半根、姜1小塊、大蒜3瓣、乾紅辣椒6個、八角1枚、桂皮1小片、香葉2片、冰糖50g、生抽15ml、鹽少許

1、五花肉洗淨，切成2釐米大小的塊狀。葱切段，姜拍破，大蒜去皮

2、將五花肉放入鍋中汆燙片刻後撈出控水

3、炒鍋放入少許油，放入冰糖用小火炒成焦糖

4、倒入五花肉翻炒上色；

5、放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香葉和幹辣椒炒出香味，隨後放入生抽翻炒均勻；

6、倒入1瓶啤酒，再加一些清水沒過肉面，大火燒開後轉小火煮1個小時，煮到汁濃稠即可

糖醋里脊

食材：豬裏脊500克、雞蛋1個、澱粉適量、料酒適量、白糖10克、番茄醬15克、白醋10克、白胡椒粉5克、油鹽適量。

第一步：將豬裏脊切成肉條放入碗中，再往裏脊肉裏打入一個蛋清，一勺料酒，半勺鹽、5克胡椒粉，再倒入適量的澱粉攪拌均勻。

第二步：鍋中倒入油，油温6成熱時，將裹有澱粉的裏脊肉放入鍋中炸制。

第三步：炸制金黃色撈出。鍋中留底油，倒入15克番茄醬、10克白糖和1克白醋，翻拌均勻。熬至粘稠後將炸好的裏脊肉倒入鍋中。

第四步：讓裏脊肉均勻的裹上醬汁，翻拌均勻後即可出鍋。

涼拌豆腐絲

配料：

豆腐絲 適量、葱 適量、香菜 適量、蒜 適量、辣椒油 適量、糖 適量、醋 適量、醬油 適量、蠔油 適量、雞精 適量、花椒 適量、辣椒段 適量、食用油 適量

烹飪步驟：

1.130克豆腐絲切段備用。

2.葱白切絲、香菜切段、蒜切末，倒入放豆腐絲的碗中，然後按照2111的原則放兩勺醋、一勺海鮮醬油、一勺蠔油、一點雞精和糖提味兒。

3.起鍋開火，放入一小把花椒，讓油熱一會，就把花椒撈出去。愛吃辣椒的可以放上辣椒段翻炒一下。

4.把剛才熬製好的花椒油放入豆腐絲裏，攪拌一下就可以開吃啦。