有沒有一道菜，讓你吃了還想吃，吃完還沒消化完時，腸胃就又想着它了？俗語説：人是鐵飯是鋼，雖然無論是珍饈佳餚還是粗茶淡飯都能讓人填飽肚子，但總有一兩道讓人刻進骨髓的美食，一天不吃就如隔三秋。您有沒有這種體會？讓您百般牽掛的那道菜是什麼？我喜愛的那道菜是隨着四季變化的，冬天愛牛羊肉，紅燜羊肉和西紅柿燉牛腩是心頭好，而到了夏天，好吃又不會長肉的菜就成了我的最愛。
説到好吃又不會長肉，我的選擇是雞胸和雞胗，一個高蛋白一個低脂肪促消化，無論怎麼吃都是不錯的選擇。前兩天分別分享了涼拌雞胗和涼拌雞絲的做法，今天繼續分享給大家辣炒雞胗的做法，這菜是我家夏天必吃的一道菜，開胃可口，男人下酒女人下飯，而且，重點是吃多也不怕長肉，我一週做三回家人還嫌少。做法簡單，跟我來。
【螺絲椒炒雞胗】
【材料】：雞胗500克、螺絲椒5-6個、蒜半頭、姜1塊、黃酒2勺、油鹽適量、生抽適量、生粉少許。
【製作步驟】：
1、買回來的雞胗一定要多洗幾次，把它上面附着的黃色的東西弄下來。
2、把洗淨的雞胗一分為二，取其一，切成花形，切法很簡單，橫豎各來幾刀就可以了。
3、這是我買到的螺絲椒，它外表是皺皺的，身體有些彎彎曲曲的，它很辣也很香，喜歡吃辣的朋友可以試試看。
4、把螺絲椒去蒂洗淨斜着切成圈，我切這個辣椒是不去籽的，這樣吃着更為香辣。
5、切好的雞胗冷水下鍋，姜與黃酒也下鍋，開着鍋蓋煮開，撇掉浮沫，繼續煮上五六分鐘。
6、把雞胗撈出來迅速用清水過涼，這樣能保證它脆脆的口感。
7、熱鍋熱油，熗香蒜末和薑末，接着放螺絲椒，大火翻炒出香辣味兒。
8、接着放入焯過水的雞胗，繼續翻炒兩分鐘。
9、調入生抽和鹽，炒勻，最後淋入水澱粉勾個芡就可以出鍋了。
10、又香又辣，雞胗口感清脆，吃起來着實爽口，下酒就做這道菜，下飯也做這道菜，好吃、開胃、助消化，吃過讓你念念不忘。
【小貼士】：螺絲椒可用尖椒或小米辣代替。
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