昨晚看天氣預報，有的地方已經開始下雪了，瞬間讓坐在屏幕前面的我感覺到了寒冷。我們這兒的天氣也逐漸變冷，所以對早餐的温度也有一定的要求了。起牀後若能喝上一碗熱氣騰騰的粥，會讓人覺得很是熨貼。
在我們的生活中，一向認為喝粥是傳統的養生方法之一，常喝粥對身體是有很大好處的，很多人都會根據自己家人的情況做出不同種類的粥。在做藥膳粥時，粳米或糯米是重要的成分，兩者均有良好的健脾胃、補中氣的功能。
我家常用糯米煮粥，一方面它的滋補效果好，用來做醪糟的米就是糯米；另一方面它煮出來的粥，口感香濃好吃。另外，家裏正在長身體的孩子對蛋白質、鈣等營養素的需求量較大，所以煮粥時常會加入幾塊排骨，不但能補充營養，還能使粥的香味更濃。
【茯苓蓮子排骨粥】
【主要食材】：茯苓15克、蓮子20克、糯米120克、排骨5塊
【調 味 料】：食用鹽2克
【調 味 料】：食用鹽2克
【製作方法】：
【製作方法】：
1、排骨清洗乾淨，用水浸泡10分鐘，將血水泡出來。
2、茯苓不是土茯苓，這個需要注意區分。買來的茯苓常常是一小塊的，不容易煮化，煮粥前需要取出適量裝在一小袋內，用重物將它砸成粉，不用太細，砸碎了就行。不想砸碎整塊煮，需要提前浸泡3小時，茯苓的口感就是粉粉的，不糯的那種。
3、糯米與蓮子清洗乾淨，蓮子不用浸泡，浸泡時間越長的蓮子越不容易煮爛，所以洗乾淨後直接放入鍋煮。（蓮子用的是去芯的那種）
4、將所有食材放入燉鍋，加入適量的清水，開始煮。
5、粥煮好後，加入食用鹽，攪勻，即可盛出食用。
【紅小豆排骨粥】
【主要食材】：紅小豆20克、紅棗6粒、糯米100克、排骨5塊
1、紅小豆與煮豆沙用的紅豆還是有區別的，一種硬，不易煮爛；另一種軟，易煮爛。兩者的作用也是不同的，我們常用來祛濕的就是紅小豆。紅小豆因為不易煮爛，所以需要提前用清水浸泡一晚上。
2、排骨清洗乾淨，用水浸泡10分鐘，將血水泡出來。
3、紅棗核的熱性大，可以先去除棗核，再放入鍋。
4、糯米清洗乾淨，與其它準備好了的食材一起放入燉鍋，開始煮。
5、粥煮好後，加入食用鹽調味，即可盛出食用。
豆類食材不但含蛋白質高，含膳食纖維也比較多，對於久坐不動的人還是有一定好處的。
【烹飪當中遇到的問題】
1、現在的炊具，越來越科學好用，很多都有煮粥功能，很輕易地就能熬出一鍋香濃的好粥。但是濃稠度要掌握好，太稀或是太稠了都會影響口感。
一般食材和水的比例大概為1：9~1：15之間，按自己的喜好加水。喜歡稀一點口感的，多加水；喜歡稠一些，那就少加水。還需要注意的是，加水一定要一次性加足，不要中途再添水，會影響口感。
2、是用開水煮粥，還是用冷水煮粥。在生活中人們常説“開水下小米，冷水下大米”，這話不假，對於用砂鍋來煮小米，用開水來煮更合適些。這裏我用的食材比較雜一點，而且用的是慢燉的方法，所以都是冷水煮，讓食材慢慢加熱升温。
3、糯米需不需要提前浸泡。有的人煮粥前會將大米先浸泡半個小時，將米粒膨脹開，這樣比較節省時間，這跟用開水下米也差不多的道理。只是開水下米除了節省時間外，還可以不讓米粒糊鍋底。
但我這煮的兩款粥都不是單一地只用糯米這一樣食材，其它的食材並不見得比糯米好煮多少，所以不用浸泡糯米，不能只圖糯米這一種食材煮得快，其實食材熬煮的時間也要考慮。
4、如果是用砂鍋在明火上煮粥，大火煮開後調小火慢煮，中間多用勺子攪動幾下，以免出現糊底的現象。另外煮粥時，在水中滴入幾滴食用油，這樣在煮粥的過程中能緩解溢鍋的現象。
5、調味的問題。因為兩款粥裏都放了排骨與其它的食材，所以需要放食用鹽調味。但這裏需要注意的是，粥裏面的鹽一定要少放，清淡一點最好。
天氣變冷了，在家裏煮粥時記得加上糯米與排骨這2種食材，滋養暖胃，營養翻倍，對家人的身體好。
生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閲讀，大家有什麼更好的烹飪方法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，並關注我一下，最後別忘了幫我分享，轉發一下哦！特別感謝！