春天各種蔬菜都上市了，多汁又鮮美，而且價格還非常的便宜。許多菜，花1元錢能買一大袋回家，簡單地炒一下也能美美吃上一頓飽飯。不過天天宅在家，胃口是一天比一天低落，心也越來越沉不住，總想吃點好的，家裏沒有，自己平時又喜歡吃的食物。靈光一現，菜角，平時路過街邊的時候，1元錢一個，每次看到都會買上幾個，金黃酥脆，吃起來特別的香。但是還沒有在家裏面做過，所以趕緊搜索一下製作方法，因為也有看到街邊的大媽做過，覺得應該挺簡單的。於是也整理了好幾個製作方法，覺得按照整理後的方法來做，應該不會有太大的問題。
我們用韭菜來做餡料，因為春天正是韭菜最為鮮美的時候，而且韭菜的營養價值非常的高，它含有豐富的蛋白質，膳食纖維，維生素，鉀，鐵，揮發油等營養物質，隔三差五吃點韭菜，能夠促進腸胃蠕動，提高消化能力，預防便秘。韭菜含有的揮發油，有一定的促進食慾作用，是一種非常好的清腸開胃蔬菜。現在開始製作，用開水來燙一下面，筷子攪一攪，做出來的菜角，皮薄餡多，一頓連着吃了6個，還沒有吃夠。自己做出來的菜角，吃起來感覺一點不比外面賣的差。最關鍵自己用的食材安全，還沒有放什麼其它的添加劑進去，乾淨衞生，家人吃着也放心。炸菜角一，食材：麪粉1000g，韭菜1大把，雞蛋3個，粉絲1把，十三香適量，鹽適量，香油適量，食用油適量。二，炸菜角的做法：1.首先準備好所有的食材，粉絲提前用温水浸泡好，將麪粉裝入一個盆裏，用剛燒開的水來和麪。一邊加入開水，一邊用筷子攪拌均勻，直到攪拌成絮狀。稍微放涼一些，再來下手揉麪。下手揉麪前再加入少許的食用油，防止沾手，開始揉麪。把它揉成一個軟硬適中的麪糰，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘。
2.把韭菜清洗乾淨，切成韭菜花，裝入盆裏。再把浸泡好的粉絲瀝乾水，切碎一些，放入韭菜花的盆裏。起一鍋，裏面放入適量的食用油，把雞蛋打入碗裏攪散，倒入鍋裏，快速攪散開，把它炒成雞蛋碎，放入韭菜盆裏面。
3.開始調味，放入1勺鹽，1勺十三香，再淋入少許的香油，用來鎖住食材的水分。用筷子攪拌均勻，放一邊備用。
4.醒發好的麪糰取出來，先揉排氣，把麪糰分成四等分。取其中一份，繼續揉麪，搓成長條，切成大小均等的菜角劑子，用手壓扁，再用擀麪杖擀成一個圓形的薄餅。全部做好後，取一個面片，放入適量的餡料，把面片先對疊過來，捏緊，再把兩邊也捏緊收好口。為了讓菜角看着漂亮，可以捏點花邊點綴一下哦。
5.起一鍋，裏面放入適量的食用油，燒熱至5成熱的時候，用筷子試一下，放進去能夠快速起小細泡就可以了。調成小火，把菜角一個一個放進去，小火慢炸。等到菜角浮起來了，中間要不時翻一下面，讓菜角受熱均勻。炸至菜角變成金黃色，就可以控油撈出了。全程差不多1分半到2分鐘時間就可以了。
6.焦香酥脆的炸菜角就做好了，皮薄餡足，吃每一口都是滿滿的餡料，特別的香。韭菜現在正是多汁鮮嫩的時候，可以多做來吃一些哦，可以增強人體抵抗力，對身體好。
本文相關詞條概念解析：
菜角
菜角子，其實是水餃的演繹，製作起來速度更快。切的菜和肉要比水餃餡粗壯，菜角子個頭也大於水餃3倍左右或根據個人喜好包大或小。
筷子
筷子古稱箸，一種由中國漢族發明的非常具有民族特色的進食工具。古籍《韓非子·喻老》載：“昔者紂為象箸，而箕子怖。”紂王為商代末期的君主，可見早在公元前11世紀我國已出現象牙精工製造的筷子，也就是説，我國有史記載的用筷歷史已有3000多年。此外，民間關於筷子的傳説也不少，一説姜子牙受神鳥啓示發明絲竹筷，一説妲己為討紂王歡心而發明用玉簪作筷，還有大禹治水時為節約時間以樹枝撈取熱食而發明筷子的傳説。當今社會，筷子的稱呼已習以為常，但專家學者在書法、詩詞作品和文章中依然稱筷子為箸或筯，並沒有如《推蓬寤語》所言“忘其始也”。