春天，一種鹼性蔬菜要多吃，鉀含量高，營養美味，春季乾燥要常吃。
陽春三月，春光明媚，又是一個春暖花開的季節，田園裏一片綠油油，公園裏花紅柳綠，一切生機勃勃，正是萬物生長的好季節。此時也正是養生的好時機，春季養生，在飲食上要注意多吃一些當季的瓜果蔬菜，多吃一些鹼性的水果蔬菜，像毛豆、菠菜、豌豆、香椿、香菇等食材，這些蔬菜營養豐富，含有鉀、鈣等多種礦物質，平時可多吃。
春天氣候乾燥，除了營養要均衡，還要及時補充水分，多吃一些蛋白質含量高的食物，像牛肉、蝦、魚等等。
今天，分享一道營養又美味，好吃又不貴的家常菜，春天常吃對身體好。主要的食材是毛豆，毛豆是春季的時令蔬菜，是一種鹼性蔬菜，只有春天才能吃得到，過了季節就吃不到了。毛豆含有豐富的食物纖維，營養豐富，含有不飽和脂肪酸、亞麻酸，含有鈣、鉀等多種礦物質，鉀含量很高，毛豆中鐵的含量也容易被吸收，平時常吃有助於緩解疲勞，能增進食慾。
毛豆燜肉末
食材：毛豆1斤，瘦肉1塊，黃豆醬，生抽，鹽，雞精，蒜
做法：1． 選毛豆時，要挑選表面看起來飽滿，顏色翠綠的，用手捏起來特別堅硬，這種毛豆口感好，一個個都特別飽滿。
2． 用剪刀把毛豆的頭尾剪掉，再把殼剝掉，把毛豆剪一個掉一個角，剝毛豆時就很輕鬆了。
3． 把瘦肉清洗乾淨，剁成肉末，瘦肉選用二分肥八分瘦的，這種瘦肉炒出來一點都不會柴。
4． 毛豆清洗乾淨，鍋中水開後，倒入毛豆，加1勺鹽，1勺油，煮3分鐘左右，撈出瀝乾水分，煮的過程中，可將浮在水面上的毛豆的薄膜撈出，以防影響口感。
5． 鍋熱倒油，倒入肉末，小火炒幹水分，把肉末的水分炒幹，可以減少肉腥味。
6． 炒好的肉末，加1勺黃豆醬，炒出醬香味，平時肉末的這種炒法，可以直接當醬料，特別香。
7． 把毛豆倒入鍋中，撒上蒜末，加1勺生抽，少許鹽，1勺雞精翻炒均勻。
一道鮮香美味的毛豆燜肉末就做好了，整道菜看着特別有食慾，毛豆口感清脆、鮮甜，肉末鮮香入味，吃起來口感特別好，拌着白米飯特別下飯。
李家媽媽小貼士：
平時菜市場的毛豆，一種是帶殼，一種是已經剝殼的毛豆，帶殼的毛豆一斤5塊左右，不帶殼的毛豆一斤10塊多，如果有時間可以自己拿回家剝殼，又幹淨又實惠。
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