這菜自然發芽有劇毒，人工發芽營養翻5倍，10元一斤成搶手貨
今天要説的這菜很常見，但是發芽後卻很少能見到，這就是花生芽。咱們平時多食用的是花生豆，也稱花生米，炸、滷、打豆漿美味又營養。一提到花生芽，很多人都連忙搖頭，因為自然環境下發芽的花生常會因為黴變而產生黃麴黴素，這是一種強致癌物。所以我們在做花生米的菜餚時，常會把發了芽的花生米挑出去。但人工培養的花生芽是經過挑選後在乾淨適宜的環境下培養出來的，不會發生黴變，所以可以放心食用。
好幾年前我就在電視上看到過花生芽種植的節目，在這之前只吃綠豆芽、黃豆芽，對於花生芽還真是覺得新奇，想吃都沒處買，自己培養又怕中毒，這糾結的心情吶~ 哈哈，還好，現在有了發達的網絡和購物平台，終於，傳説中的花生芽被我“逮”到了。同樓的一個倆寶媽在家帶娃，當了一個網絡買菜買食物的團長，頭天下單，第二到配送到她家，我們可以自取。我那天看到了花生芽，5塊錢250克，看着好水靈，下單買了一盒。
粗粗壯壯的花生芽看着挺壯實，如果用炒綠豆芽的方法肯定不易熟，雖然是第一次吃，但我結合了一下生活經驗，邊炒邊放了點水，雖然是素炒，但是白的花生芽與紅的胡蘿蔔絲、綠的青蒜段相搭配，真是好吃又好看。我想隔兩天再買一盒，沒想到還居然斷貨了。10元一斤不算便宜，但沒想到也居然這麼搶手！看來大家對於新鮮事物總是很好奇的。
我查了一下資料，才發生自己真的“老土”了。花生芽不但能夠生吃，還可以涼拌、涮、炒、做泡菜，且營養還特別豐富，其所含的蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為''萬壽果芽''。花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高5倍，堪比葡萄酒中的白藜蘆醇含量。白藜蘆醇具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。如果能學會自己發花生芽將是極好的，充滿樂趣的同時還經濟實惠。具體的發芽操作，有興趣的朋友可以網上查一下，如果成功的話別忘了來分享噢！
【素炒花生芽】
材料：花生芽250克，青蒜3棵，胡蘿蔔半根，油適量，醬油少許，蠔油少許，鹽少許，熱水少許
製作過程：
1.花生芽清洗乾淨；
2.青蒜清洗乾淨，尤其是葉片底部容易藏泥土，一定要掰開洗徹底；胡蘿蔔辭掉外皮沖洗乾淨；
3.花生芽的紅衣去掉，切寸段；
4.青蒜斜切成段，胡蘿蔔切細絲；
5.熱鍋温油，將花生芽和胡蘿蔔絲入鍋中翻炒，加少許鹽炒軟；花生頭不易熟，所以淋少許熱水翻炒，直到斷生；
6.淋少許醬油、蠔油翻拌均勻，將青蒜段撒鍋中，翻拌變色即可出鍋。
【蘋果叨叨叨】
花生芽不多見，可以在超市裏或者網上買到，據説發花生芽的方法和綠豆芽黃豆芽是一樣的，有興趣的朋友可以網上搜一搜製作方法，這樣就可以隨時擁有了；
花生米生吃會有很濃的清香味，但如果在這道菜中炒不熟，花生頭和脆嫩的花生芽杆子比起來就顯得硬了，口感上不能達成一致，就會覺得不好吃，所以要一邊翻炒一邊淋少許水，把花生頭充分炒熟。
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