據説在古時候，皇室貴族的人就喜歡吃山藥，把它作為延年益壽、美容的食物，現代的研究也已經證實，山藥的功效確實十分的強大。山藥的做法有很多種，它既能做成鹹味的食物，也可以做成甜品，都是很好吃的。山藥的功效具體都有哪些，請看下文!
山藥的健脾養胃效果是非常顯著的，可能有不少人都已經聽説過了吧！在古代的時候，就有很多人把山藥作為滋補佳品，拿來改善腸胃功能差的問題。平時如果很容易腹瀉或者是消化不良，建議你要常吃一些山藥來幫助護理腸胃。
減慢變老速度
山藥中是含有很多的粘液質的，如果你曾經切過山藥就會知道了。這些粘液質對於美容有很顯著的作用，可以讓人的皮膚彈性增加，提升皮膚的含水量。如果你在平時對於自己的膚質不是很滿意的話，建議可以常吃山藥來改善。
減肥
山藥中的澱粉含量比較高，所以在吃飯的時候如果我們吃山藥，應該把它作為主食來吃，而不是蔬菜來吃，這樣可以幫助減肥哦！山藥吃了之後不會讓人的血糖快速的上升，所以可以維持較長時間的飽腹感，每週用山藥代替幾次米麪可以瘦身。
防止心血管疾病
由於山藥的營養價值高，含有大量的維生素，因此對於清理血管也有很好的作用。假如是年紀比較大的人，建議常吃點山藥，降低患上心血管疾病的可能性。山藥裏面的一個很好的成分就是多酚氧化酶，它可以讓血管更健康，還能提升腸胃的功能。
益肺止咳
吃山藥可以潤肺、益肺。所以生病咳嗽時可以吃一些山藥，有利於緩和咳嗽的症狀。
山藥的做法
桂花釀山藥
原料：山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。
調料：鹽、味精、幹澱粉、水澱粉、雞精、雞蛋清、葱、姜、水。
做法
1、山藥去皮洗淨斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細絲。
2、雞胸脯肉用攪拌機打成泥，然後加葱姜水;蛋清打勻。
3、取山藥片一面先抹上幹澱粉，再抹上一層雞泥，抹光滑後用火腿末和黃瓜皮點綴成蘭花狀，放入盤中蒸15分鐘。
4、鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調味，再用水澱粉勾芡澆在桂花山藥上即可。
金絲山藥卷
做法
1、將鐵棍山藥去皮，上鍋蒸熟。切成3-5釐米小段。
2、用麪粉。生分。泡打粉。雞蛋調成脆皮糊。比例為麪粉，生分2比1。泡打粉適量。雞蛋1或者2個。看山藥量定糊量。
3、將山藥掛糊炸至金黃出鍋。
4、鍋中放糖和水。比例一比一。開始冒大泡，之後冒小泡。後顏色變深。比拔絲糖漿稍微火大一點點，之後關火。晾至稍微變涼。用筷子沾糖漿能拉出細絲即可。
5、用竹籤將炸好的山藥串成串備用。
6、找一塊廢的菜根或者蘿蔔。切成10裏面見方的塊。將牙籤按放射狀插在蘿蔔上。形成類似卷梳狀。
7、在稍微晾涼的糖漿裏用放射狀的牙籤道具沾出糖漿。將絲纏繞在山藥串上。
8、將成品用剪刀剪下取出。擺盤即可
京葱燒山藥
主料：京葱80克，鐵棍山藥300克。
調料：A料(鹽1克，味精、蠔油5克，白糖、醬油各3克)，色拉油1千克(約耗50克)，雞湯200克。
1、京葱斜刀切長5釐米的段，入燒至五成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤淺黃，撈出控油;
2、鐵棍山藥去皮，切成長5釐米的段，同樣放入燒至五成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油;
3、鍋內留底油，燒至五成熱時，放入山藥段、京葱段和A料大火翻炒均勻，倒入雞湯，小火燒5分鐘，大火收緊湯汁，放入燒燙的沙鍋內上菜即可。
總結：吃山藥的功效是很多的，這也是為什麼它不僅僅是一種食物，還是一種中藥材。在平時有很多人都不愛吃粗糧以及蔬菜，其實這樣不健康的飲食方式對於身體的危害是很大的，希望大家都要及時改掉這樣的壞習慣，注意健康飲食。