目錄：
第一章：蓮藕的營養價值與功效作用
第二章：4款補氣抗氧化蓮藕美食
第三章：關於的蓮藕的一些小知識
編者按：蓮藕從古至今都是大家的食補佳品，雖然它是我們生活中很常見的食物，但是其富含的營養價值與功效都是很高的，所以常吃這樣的美食對我們身體也是有好處的，接下來小編就為您介紹一下其營養價值，給大家推薦一些蓮藕美味食譜，有助我們養生的哦。
蓮藕的營養價值與功效作用
營養分析
1．清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2．通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
3．益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4．止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
食療作用
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經。
具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效。
主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。
熟藕性温、味甘。
具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效。
主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食慾不振及各種。
食用驗方
1. 血友病（鼻衄、牙出血、咯血）：鮮藕1000克，鮮梨1個，生荸薺500克，生甘蔗500克，鮮生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3～4次。
2. 防暑：鮮藕250克，洗淨切片，加糖適量，煎湯代茶飲。
3. 產後出血：鮮藕榨汁，每次服2匙，日服3次。
4. 白帶：藕汁半碗，紅雞冠花3朵，水煎，調紅糖服，每日服2次。
5. 痔瘡、肛裂：鮮藕500克，殭蠶7個，紅糖120克，水煎，連湯服下，連服1周。
6. 急性腸胃炎：鮮嫩藕1500克，搗爛取汁，分2次用沸水沖服。
4款補氣抗氧化蓮藕美食
古代，蓮藕是食療養生聖品。以中醫觀點來看，生藕、熟藕各具有不同的功效。生藕性味甘寒，可清熱生津、涼血止血、散瘀，適用於口乾舌燥及火氣大的人；蓮藕煮熟後，性由寒轉温，有健脾養胃、補氣養血、止瀉的效果，適合胃腸虛弱、消化不良的人食用。
以現代營養學來看，蓮藕所含主要的營養素有：維生素B、維生素C、焦性兒茶酚、鉀、鐵、膳食纖維、丹寧酸等，有抗氧化、促進胃腸蠕動、補血、止血的作用。中醫主張，藕汁能柔軟動脈血管壁，且能將沉澱於血管的物質或堵塞成分清除，是活血化瘀很好的秘方。
一、蓮藕生菜松
材料1：蓮藕丁100克、彩椒丁100克、洋地瓜丁150克、熟薏仁30克、枸杞少許。
材料2：薑末1小匙、葱花1大匙、生菜葉6片。
調味料：鹽2小匙、白胡椒粉少許。
做法：
1.水煮滾，放入蓮藕丁川燙1分鐘，沖涼、瀝乾。
2.鍋中入油1大匙，放入薑末、葱花爆香，再放入材料1拌炒後，加調味料拌勻，即可盛盤。
3.生菜葉浸泡冰水5分鐘取出，包着做法2炒好的食材一同食用。
營養分析：熱量108.5卡、蛋白質1.9克、脂肪0.6克、醣類24.0克、纖維2.9克、膽固醇0.0毫克、維生素C52.3毫克、鐵質0.7毫克、鈣質28.7毫克、鈉333.0毫克。
二、糖醋冰鎮蓮藕片
材料：蓮藕300克、香菜1支、大辣椒1支、蒜末1大匙、白醋1杯。
調味料：白醋2／3杯、糖半杯、鹽1茶匙、話梅3顆、香油1大匙。
做法：
1.蓮藕洗淨、削皮，切薄片；香菜、辣椒洗淨、切碎。
2.取不鏽鋼鍋加水3杯，煮至滾後，放入蓮藕片及白醋1杯，川燙約1分鐘後，撈起、沖涼、瀝乾。
3.調味料調勻，放入蓮藕片醃漬兩小時入味後，食用前加入香菜、辣椒、蒜末拌勻即可。
營養分析：熱量110.6卡、蛋白質1.4克、脂肪1.5克、醣類23.0克、纖維2.0克、膽固醇0.0毫克、維生素C31.5毫克、鐵質0.5毫克、鈣質16.0毫克、鈉254.2毫克。
三、蓮香糙米燕麥飯
材料：蓮藕丁半杯、蓮子1／4杯、五穀糙米3杯、燕麥1／4杯。
調味料：水4.5杯、牛奶1／4杯。
做法：
1.所有材料先加水浸泡1小時， 瀝乾備用。
2.電鍋加入所有材料、調味料，炊煮烹調至熟後，再多燜半小時，使米飯軟化，更加美味。
營養分析：熱量359.2卡、蛋白質9.7克、脂肪3.4克、醣類72.4克、纖維3.6克、膽固醇1.4毫克、維生素C8.4毫克、鐵質0.9毫克、鈣質44.7毫克、鈉69.1毫克。
四、蓮藕紅酒燉牛肉
材料：牛腩600克、蓮藕300克、紅蘿蔔200克、洋葱末100克
調味料：鹽1小匙、黑胡椒粒1／2小匙、義大利綜合香料1／2小匙、紅酒1杯、高湯3杯
做法：
1.牛腩切3公分段，蓮藕、紅蘿蔔切塊，全部川燙、沖涼備用。
2.鍋中入少許油，先炒香洋葱末至褐色，續放入做法1及調味料，煮滾後轉小火，加蓋燜煮約70分鐘，即可取出盛盤。
小秘訣：起鍋前可淋上少許鮮奶，讓口感更温潤，並撒上巴西里碎末，增添風味。
營養分析：熱量586.93卡、蛋白質24.4克、脂肪45.1克、醣類20.8克、纖維3.7克、膽固醇97.5毫克、維生素C34.8毫克、鐵質4.3毫克、鈣質46.8毫克、鈉340.8毫克。
關於的蓮藕的一些小知識
選購訣竅
身形肥胖飽滿，孔洞大，外表無傷口的較佳，不宜選擇顏色太白淨，可能經過漂白。
市面上也常見藕的加工品“藕粉”，保存方便，全年可食用，但由於市場價格落差大，從每斤300～400元到100元以下都有，且常傳出拿太白粉、樹薯粉、番薯粉等來魚目混珠的新聞，以下簡易的區別方法，可供參考：
1.別被粉紅色的蓮藕粉騙了，這通常是染色而成，雖然純藕粉在久煮後會變成淺紅色，或放久之後，藕粉有時會略帶微紅色，但純蓮藕粉的外觀並不是粉紅色，也不是純白色，而是略帶點灰白色。
2.純藕粉在加適量水煮成的濃稠膠狀物會呈現些微紅色，而用少量藕粉，加較多的水煮滾後，水色會隨着沸騰時間延長而出現淺紅色，但假藕粉則不會有這個現象。
保存方法
將帶污泥的蓮藕包好，放置冰箱冷藏，可保存大約一週；如果是已洗去污泥的蓮藕，不耐久放，建議最好當天食用。
這些人吃藕要限量
◎糖尿病患者不宜多吃，因為蓮藕屬於澱粉類，吃多可能使血糖不穩定。
◎有消化道潰瘍、容易脹氣和大腸激躁症的人不要吃多，因為蓮藕的纖維多，會促進腸道蠕動。
◎脾胃虛寒，如容易腹瀉、胃口不佳的人，以及女性生理期時，最好避免吃性寒的生藕，而改吃熟藕，以免加重不適。
適宜人羣
一般人羣均可食用
1．老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用
2．藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃
3．藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用於各種出血症。一般產後1～2周後再吃藕可以逐漸得到緩解。
總結：蓮藕的價值我想大家都充分的瞭解了，那麼我們不妨好好享受這些蓮藕美食吧，對我們的身體很有幫助的哦。同時在吃的時候有一些注意事項小編也給大家總結出來了，只要大家注意那些之後再吃肯定會有神奇效果的。