霜降到了，記得要多吃這肉，順應節氣而食，幫助家人安然入冬

明天就是霜降，它是二十四節氣的第十八個節氣，也是秋季到冬季的過渡期，霜降時節常有冷空氣來襲，使氣温驟降，天氣越來越冷，早起出門能感覺到寒氣直往脖子鑽。

霜降時節晝夜温差大，首先要重視保暖，適當鍛鍊，其次是要注意飲食，多吃一些温和的食物。每到霜降，鴨子就會賣得非常火爆，因為鴨子養到秋季，肉質變得非常肥美，營養也非常豐富。因此，霜降可多給家人吃鴨肉，順應節氣而食，安然入冬。下面分享一道筍乾燒鴨的做法，一起來看看具體的做法吧。

筍乾燒鴨

【準備原料】筍乾、鴨肉、小葱、生薑、大蒜、青椒、紅椒、鹽、生抽、老抽、蠔油、冰糖、腐乳、甜酒、郫縣豆瓣醬

【製作過程】1、筍乾提前一晚上泡好，再用高壓鍋壓5分鐘，放涼之後取出切成菱形塊備用。

2、接着把姜和蒜切片，再把青紅椒切小塊，切點葱花備用。

3、接下來把鴨肉洗淨，斬小塊，涼水下鍋，大火煮沸再焯水2分鐘，去除鴨肉的腥味。

4、撈出之後用清水沖洗幾遍，衝乾淨附着的浮沫。

5、熱鍋熱油，放入鴨肉炒幹水分，炒的過程放一勺甜酒去腥。

6、接着放入姜蒜和一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，炒香。

7、再放入筍乾和一小塊冰糖繼續翻炒。

8、然後倒入開水，大火燒開，調入鹽、一勺生抽、半勺蠔油、一點老抽調色、一塊腐乳，蓋上蓋子轉小火，燜煮30分鐘至鴨肉軟爛，視鴨肉的老嫩程度適當增減時間。

9、鴨肉燜熟之後開大火收汁，待到湯汁濃稠時放青紅椒，增加椒香味，再翻炒一會就可以出鍋了。

10、裝盤之後撒入葱花點綴，美味即成。

11、這樣做鴨肉沒有一點腥味，加入了筍乾，使得這道鴨肉更為鮮美入味，好吃不油膩。

玉米飯後總結：

1、鴨肉一定要涼水下鍋，才能把血水煮出來，達到去腥的目的。

2、筍乾比較硬，最少提前6小時泡發，如果不用高壓鍋，泡好之後可用水煮幾分鐘，這樣筍乾會更美味。