讓孩子搶着吃的“毛毛蟲”，好看又好吃，一個就能吃飽

\'\'熱狗\'\'可不是加熱之後的小狗，而是一種和小狗沒有什麼關係的美味，源於美國將香腸加入麪包內食用。而今天我要給大家帶來一道\'\'中式熱狗\'\'----南瓜火腿毛毛蟲面卷，我們國家的飲食文化本就是源遠流長，花樣麪點更是造型各異，真的是達到了\'\'色、香、味、意、型\'\'五項全能。

花樣麪食也有繁簡之分，通常在我們的日常餐飲中只需要在原來普通的麪食上稍稍花一些心思做一點改變就能變成一道又好吃又好看的新美味。特別是有孩子的家庭，小孩子愛挑食，喜歡充滿新鮮感的東西，那麼一定比錯過這麼可愛又好吃的\'\'毛毛蟲\'\'。

【菜名】：南瓜火腿毛毛蟲面卷

【所需食材】：

南瓜二百五十克、普通麪粉二百五十克、火腿腸（較細）四根、綿白糖十克、酵母粉三克、食用油少許。

【烹飪過程】：

1、把南瓜皮削掉再挖出內部的南瓜瓤和籽，用刀把南瓜切成比較小的塊狀，放進蒸鍋裏隔水蒸熟，蒸好之後趁熱將南瓜塊取出用料理機攪拌成細膩的南瓜糊，倒入酵母粉與綿白糖。

2、當南瓜糊自然散熱至微之後，先用筷子將酵母粉與南瓜糊充分攪拌均勻，然後再加入適量的普通麪粉，並且再次用筷子進行充分的攪拌，直到攪拌成大片的面片或者大塊麪糰。

3、用手進行揉麪，將麪糰反覆揉和，直到形成顏色均勻，表面光滑，無干粉狀殘留之後，放在面盆中，用一張大小合適的保鮮膜或者鍋蓋將盆口蓋住，鬆弛醒發十五分鐘。

4、在面案上鋪灑上面粉防粘，取出鬆弛好的南瓜麪糰，先用手揉壓幾下再平均分成四份，再用擀麪杖將每份麪糰擀成薄厚均勻的長方形的麪餅，把火腿腸去皮放在麪餅的一端備用。

5、用小油刷沾上少許的食用油，然後自火腿腸向下，全部空餘的麪餅都均勻的塗刷上，並且用刀將塗滿食用油的部分按照手指的粗細均勻切成條狀備用。

6、用手指在切好的每一根南瓜麪條的最下端用力按壓一下，留出一行比較薄的底端以方便粘合，然後自帶有火腿腸的一端自上而下的慢慢捲起，並且最後粘合緊實。

7、把卷好的火腿腸南瓜面卷收口處向下，擺放在蒸屜上，每根面卷之間要注意預留一些膨脹的距離防止互相粘連，先把蒸屜放在一邊靜置片刻，直到南瓜面卷膨脹一到一倍半。

8、把蒸鍋內添上適量的清水，放入蒸屜，開火進行蒸制，自鍋內水開始沸騰並且鍋邊冒出蒸汽起計時，大約十到十二分鐘即可關火，彆着急出鍋，先用餘温燜兩到三分鐘再取出。

【烹飪竅門】：

1、南瓜泥本身就帶有一定的甜度，再放入綿白糖不僅起到調味增甜的作用，還能夠幫助麪粉發酵，加快發麪的速度，所以在平常製作發麪麪食，尤其是温度比較低的冬季，發麪的時候加入適量的酵母粉後再撒入少許綿白糖，更能提高速度，節省時間。

2、使用酵母粉也有一點一定要注意，就是酵母粉千萬不能遇高温，温度太高的熱水或者比較熱的麪糊，都會將酵母粉內部含有的活性成分燙滅，從而失去醒發麪團的功效。所以再使用的時候如果需要事先化開，則須使用温開水；如果像上文中介紹的直接放入南瓜泥中，則須將南瓜泥靜置散熱，温度微温正好。

3、上文中介紹的南瓜火腿毛毛蟲面卷內部夾心的火腿腸可以根據個人的口味喜好進行更換，豬肉、牛肉、雞肉或者魚肉腸風味各異，需要注意的是擀制面餅的時候，麪餅的寬度最好與我們所選擇的火腿腸的長度一致，這樣成品更加好看。