酵母粉有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素等，並含有消化酶和有益於人體的微生物，具有較高的生物活性，能夠促進新陳代謝、增加食慾。但是酵母粉儲存有一定條件，如果過了保質期，微生物活性降低，那發麪的成功率極低。購買酵母的時候要注意看生產日期、保質期，用了過期的酵母，難怪面發不起來。
酵母粉是微生物，一定要注意包裝是否完好。我們使用的大多都是高活性乾酵母，是真空包裝，將酵母壓成硬塊的，與空氣隔絕才能保持酵母的活性。如果外包裝出現漏氣的現象，空氣與酵母接觸，酵母的活性大大的降低，用這樣的酵母製作饅頭或者包子的時候，失敗的幾率很大。
很多人用酵母直接放到麪粉中，加水揉麪，這樣發麪的成功率是很低的。細心的人會看到，袋裝酵母上已經寫着使用方法。用35度的温水溶解酵母，將酵母發酵的功能充分放大。這裏的温水理解為35度左右，給孩子餵過奶的小夥伴都知道，給孩子衝奶的温度，也差不多35度左右，摸起來不燙手就可以，這樣説大家就知道什麼水温了吧。和麪的時候，將溶解後的酵母水，分批倒入麪粉中攪拌均勻，上手揉成麪糰，醒發至兩倍大，蒸饅頭或者包子是極好的。
很多人和麪放鹽為了增加麪粉的筋性，然後放酵母發麪。只能説這樣是高手，我們小白學不來。食鹽會抑制酵母的發酵，從而延長酵母的發酵時間。不用食鹽可以加入少許白糖，白糖跟食鹽相反，能夠增加發酵的速度，節省發酵的時間，發出來的面香甜可口。
沒開封的酵母粉，正常放在陰涼處保存就可以。開封的酵母粉，用過之後要捲成卷，再用夾子或者皮筋封嚴，避免空氣接觸酵母，放入冰箱冷藏即可，可以延長酵母粉的保存時間。
以上就是琦哥分享的使用酵母粉的注意事項，大家記住了嗎？
今天才清楚，酵母粉的正確用法，好多人一直都用錯了，難怪沒效果大家好，我是琦哥説美食，每天都會分享美食菜譜與烹調技巧，歡迎大家關注。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，對我來説是創作的動力噢。